Bibimbap

1. lépés

A rizst öblítsd át több hideg vízben, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. Főzd a csomagoláson javasoltnál kicsit kevesebb vízzel, térfogat szerint nagyjából 1:1 arányban, fedő alatt, 12–15 percig, alacsony lángon, majd hagyd fedő alatt 10 percig pihenni. A szemeknek puhának, fényesnek és kissé ragadósnak kell lenniük.

2. lépés

A marhahúst vágd vékony, kb. 4 cm hosszú csíkokra. Törj össze két gerezd fokhagymát, és keverd el a szójaszósszal, egy teáskanál cukorral és egy evőkanál szezámolajjal. Forgasd meg a húst ebben a pácban, és hagyd 20 percig állni, amíg a zöldségeket előkészíted.

3. lépés

A sárgarépát és a cukkinit vágd kb. 5 cm hosszú gyufaszálakra. A shiitake kalapokat szeleteld vékonyra. A babcsírát válogasd át és öblítsd le.

4. lépés

Keverd el a szószt: a gochujangot, a maradék teáskanálnyi cukrot, a rizsecetet és egy evőkanál szezámolajat egy kanálnyi vízzel, hogy sűrű, kanállal szedhető pasztát kapj. Tedd félre.

5. lépés

Forralj fel egy fazék sós vizet. A spenótot 30 másodpercig blansírozd, szedd hideg vízbe, majd erősen nyomkodd ki a kezeddel, amíg már nem jön ki belőle víz. Vágd rövid darabokra, és keverd össze egy összetört gerezd fokhagymával, egy csipet sóval és fél evőkanál szezámolajjal.

6. lépés

A babcsírát ugyanabban a vízben főzd fedő alatt 3–4 percig, amíg a nyers szag eltűnik, de még roppanós. Szűrd le, hűtsd le hideg víz alatt, szűrd le újra, és ízesítsd egy összetört gerezd fokhagymával, egy csipet sóval és a maradék fél evőkanál szezámolajjal.

7. lépés

Egy széles serpenyőben hevíts fel egy evőkanál étolajat közepesen magas lángon. A sárgarépát egy csipet sóval 2 percig keverve pirítsd, amíg éppen puha, de még élénk színű, és tedd egy tányérra. Ismételd meg a cukkinivel 1–2 percig, majd a shiitakével 3 percig, amíg leadják a levüket, és színesedni kezdenek; mindegyikhez használj egy kevés olajat, és enyhén sózd meg. Minden zöldséget tarts külön a tányéron.

8. lépés

A marhahúst ugyanabban a forró serpenyőben süsd egy rétegben, zsúfolás nélkül 2–3 percig, amíg a széle megbarnul, és egyik csík közepe sem rózsaszín már. Ha kicsi a serpenyő, süsd két részletben.

9. lépés

A szezámmagot szórd egy száraz kis serpenyőbe, és közepes lángon kb. egy percig pirítsd rázogatva, amíg világos aranyszínű lesz, és diós illatú.

10. lépés

A tojásokat utoljára süsd meg a maradék olajban, közepes lángon, tükörtojásnak, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, a széle csipkés lesz, a sárgája pedig még lágy, kb. 2 percig. Sózd meg enyhén.

11. lépés

Oszd el a meleg rizst négy tálba. Rendezd rá a zöldségeket és a marhahúst külön szektorokban, tegyél minden tál közepére egy tojást, és fejezd be a pirított szezámmaggal és egy kanálnyi gochujang szósszal.