Bibimbap

Hapi 1

Shpëlaje orizin në disa ujëra të ftohtë, derisa uji të jetë gati i pastër. Gatuaje me pak më pak ujë nga ç’tregon paketimi, afërsisht 1:1 sipas vëllimit, me kapak, për 12–15 minuta në zjarr të ulët, pastaj lëre të pushojë me kapak për 10 minuta. Kokrrat duhet të jenë të buta, të shndritshme dhe pak ngjitëse.

Hapi 2

Pritë mishin e viçit në shirita të hollë, afërsisht 4 cm të gjatë. Shtyp dy thelpinj hudhre dhe përziji me salcën e sojës, një lugë çaji sheqer dhe një lugë gjelle vaj susami. Rrotullo mishin në këtë marinadë dhe lëre 20 minuta ndërsa përgatit perimet.

Hapi 3

Pritë karotën dhe kungulleshkën në shkopinj afërsisht 5 cm të gjatë. Pritë kapelet e shiitake në feta të holla. Zgjidh filizat e fasules dhe shpëlaji.

Hapi 4

Përziej salcën: gochujang, lugën e çajit sheqer që mbetet, uthullën e orizit dhe një lugë gjelle vaj susami me një lugë ujë, që të bëhet një pastë e trashë, që merret me lugë. Lëre mënjanë.

Hapi 5

Ziej një tenxhere me ujë të kripur. Zbardh spinaqin për 30 sekonda, kalo në ujë të ftohtë, pastaj shtrydhe fort me duar derisa të mos dalë më ujë. Pritë në copa të shkurtra dhe përziji me një thelpi hudhre të shtypur, një majë kripe dhe gjysmë luge gjelle vaj susami.

Hapi 6

Ziej filizat e fasules në të njëjtin ujë, me kapak, për 3–4 minuta, derisa të ikë era e papjekur, por të jenë ende krokante. Kullo, ftohi nën ujë të ftohtë, kullo sërish dhe erëzoji me një thelpi hudhre të shtypur, një majë kripe dhe gjysmën e mbetur të lugës gjelle vaj susami.

Hapi 7

Ngroh një lugë gjelle vaj bimor në një tigan të gjerë në zjarr mesatar të lartë. Skuq karotën me një majë kripe për 2 minuta duke e trazuar, derisa të jetë sapo e butë, por ende me ngjyrë të gjallë, dhe kalo në një pjatë. Përsërite me kungulleshkën për 1–2 minuta, pastaj me shiitake për 3 minuta, derisa të lëshojnë ujin dhe të fillojnë të marrin ngjyrë; përdor pak vaj për secilin dhe kripos lehtë. Mbaji perimet veç e veç në pjatë.

Hapi 8

Gatuaj mishin e viçit në të njëjtin tigan të nxehtë, në një shtresë dhe pa e mbushur tepër, për 2–3 minuta, derisa të marrë ngjyrë në anë dhe asnjë shirit të mos ketë më rozë në mes. Gatuaje në dy porcione nëse tigani është i vogël.

Hapi 9

Hidh farat e susamit në një tigan të vogël të thatë dhe thek ato në zjarr mesatar për afërsisht një minutë, duke i tundur, derisa të bëhen ari të çelët dhe të kenë aromë arre.

Hapi 10

Skuq vezët të fundit, në vajin që mbetet, në zjarr mesatar, si vezë syri, derisa e bardha të jetë mbërthyer plotësisht dhe skajet të jenë si dantellë, ndërsa e verdha të jetë ende e butë, afërsisht 2 minuta. Kripoji lehtë.

Hapi 11

Ndaje orizin e ngrohtë në katër tasa. Rregulloji sipër perimet dhe mishin e viçit në seksione të veçanta, vendos një vezë në mes të çdo tasi dhe përfundo me farat e thekura të susamit dhe një lugë salcë gochujang.