Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Kas tai iš tikrųjų

Haitiečių kukurūzų kruopų košė, patiekiama su pagardintu pupelių padažu.

Mayi moulen – sočiai pagardintas kukurūzų miltų pagrindinis patiekalas, minkštas ir tirštas kaip košė. Šiame pavadinime jis patiekiamas su sòs pwa – padažu iš virtų pupelių, pagardintų aromatiniais prieskoniais ir žolelėmis. Pupelių padaže gali būti raudonųjų ar kitų pupelių, o kepimo riebalai ir prieskoniai gali skirtis. Abi dalis galima patiekti šalia viena kitos arba padažą užpilti ant kukurūzų košės. Patys jie yra sotus patiekalas, tačiau nereikėtų daryti prielaidos, kad būtinai yra mėsos ar kitų papildomų priedų. Šis įrašas apibūdina kukurūzų košę su pupelių padažu; meniu turėtų nurodyti pupelių rūšį ir atskleisti papildomus ingredientus, pavyzdžiui, mėsą, pieno produktus ar sultinį, jei jie naudojami.

Kukurūzų košė ir pupelės turi skirtingas tekstūras: košė lygi ir tiršta, o pupelės padaže išlieka atskiros. Virėjas gali užpilti padažą ant kukurūzų košės kopos arba patiekti jį atskirame inde, kad valgytojas kiekviename kąsnyje pats pasirinktų proporciją. Patiekalas sotus ir be mėsos, tačiau kai kurios virtuvės pupeles praturtina rūkyta mėsa ar sultiniu. Tokie priedai yra neprivalomi ir jų neturėtų būti tyliai įtraukta į pavadinimą.

Kukurūzų košė patiekiama tokia minkšta, kad sugertų pupelių padažą. Raudonosios pupelės – viena galimybė, tačiau pupelių rūšį ir kepimo riebalus kiekvienai partijai reikia patikslinti; sultinio ar mėsos priedai keičia aprašymą.

Kaip jis patiekiamas

Užpilkite pupelių padažą ant minkštos kukurūzų košės arba patiekite jį šalia jos ir pateikite šiltą.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pupelių rūšį ir kepimo riebalus bei pažymėkite, jei į padažą įdėta mėsos ar pieno produktų.