Poulet Bicyclette

Kas tai iš tikrųjų

Ant medžio anglių kepta visa arba porcijomis pjaustyta laisvai auginama vištiena, žinomas Burkina Faso patiekalas.

Vietinė vištiena paprastai perpjaunama arba suskirstoma į porcijas, paprastai pagardinama ir kepama ant medžio anglių. Patiekiama su svogūnais, čili ir krakmolingu garnyru ar salotomis.

Poulet bicyclette yra Burkina Faso vištienos patiekalas. Paukštis kepamas ant medžio anglių, visas arba porcijomis, po paprasto pagardinimo; dažniausi priedai – svogūnai ir čili. Tvirtesnė tekstūra ir kepsninės skonis skiria šį patiekalą nuo švelniai troškintos vištienos troškinio. Pagardinimas ir padažai skiriasi, todėl šis puslapis aprašo paprastą ant anglių keptą variantą.

Vištieną galima patiekti visą, kad dalytųsi keli žmonės, arba supjaustytą porcijomis vienam asmeniui. Anglys ir tiesioginė liepsna suteikia paruduojusį paviršių, o paprastas pagardinimas paliek pagrindiniu paukštienos skonį. Jei yra marinatas ar padažas, nurodykite jį, o ne laikykite, kad jis įeina į kiekvieną variantą.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite šviežiai pagamintą, tinkamos temperatūros.
• Regioniniai receptai ir namų ūkio ingredientų pasirinkimai skiriasi.

Patiekite karštą, iškart po kepimo, visą dalijimuisi arba porcijomis. Prie vištienos gali būti svogūnai, čili ir krakmolingas garnyras ar salotos; nurodykite, kokie garnyrai iš tikrųjų pateikiami. Kepant ant anglių paviršius turėtų paruduoti, o mėsa išlikti visiškai iškepusi. Jei virtuvė marinuoja vištieną ar patiekia padažą, aprašykite šiuos priedus, o ne laikykite, kad jie yra kiekvieno varianto dalis.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš teikdami alergenų ar mitybos teiginius, patikrinkite virtuvės ingredientus ir paruošimą kiekvienai partijai.

Nurodykite vištieną ir kepimo ant medžio anglių būdą, o marinatą, padažą ir garnyrus išvardykite tik tada, kai jie iš tikrųjų naudojami. Pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis nežymi jokio pagrindinio alergeno; padažus vertinkite atskirai. Nenaudokite teiginių „laisvai auginama“ ar apie vietinę veislę, jei tiekėjas to nepatvirtina.