Gonré

Kas tai iš tikrųjų

Tradicinis burkinietiškas garuose gaminamas patiekalas iš ankštinių pupelių, su regioniniais pavadinimais ir variantais.

Išmirkytos ankštinės pupelės sumalamos į tyrę, pagardinamos ir paruošiamos, tradiciškai garuose. Patiekalas ir jo vietinis pavadinimas skirtinguose regionuose skiriasi.

Gonré – burkinietiškas garuose gaminamas patiekalas iš ankštinių pupelių. Tai įvardytas patiekalas burkinietiškoje virtuvėje. Šiame apraše išmirkytos juodosios ankštinės pupelės sumalamos į tyrę, pagardinamos ir garinamos, kol sustingsta. Ankštinių pagrindas suteikia tankią, minkštą tekstūrą ir sodrų skonį. Regioniniai pavadinimai ir receptūros skiriasi, todėl nėra vienos universalios formos ar prieskonių.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite šviežiai paruoštą, tinkamos patiekalui temperatūros.
• Regioniniai receptai ir namų ūkių pasirinkti ingredientai skiriasi.

Patiekite šiltą, porcijomis, atskirai arba su atskirai paruoštu padažu. Garinimas paruošia tyrę be keptos plutelės, o viduje ji turi išlikti sukibusi, bet minkšta. Jei patiekimo metu dedamas aliejus ar padažas, tai atskiras priedas ir jį reikia nurodyti atskirai. Paprastas patiekalas pagamintas iš ankštinių ir druskos; papildomi priedai priklauso nuo virėjo.

Kaip įrašyti į meniu

• Prieš teikiant alergenų ar mitybos teiginius, patvirtinkite kiekvienos partijos virtuvės ingredientus ir paruošimą.

Nurodykite ankštines pupeles kaip pagrindą ir pažymėkite, kad patiekalas garinamas. Padažą ir pridedamą aliejų nurodykite atskirai ir patikrinkite, ar jie neturi alergenų. Nenusakykite paprasto ankštinių patiekalo kaip kviečių koldūno ir nemanykite, kad priedas įtrauktas.