비버테일

비버테일은 전통적으로 계피 설탕을 뿌려 완성하는, 납작하고 길게 늘인 튀김 반죽이다.

캐나다 오타와와 리도 지역과 연관되어 있으며, 간편하게 들고 먹는 달콤한 간식으로 판매된다. 이름은 반죽의 넓고 납작한 모양이 비버의 꼬리를 닮았다는 데서 왔다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 설탕, 버터, 달걀로 만든 부드러운 반죽을 손으로 늘려 넓고 둥근 끝이 달린 길고 납작한 띠 모양으로 만든다. 겉면이 바삭하고 노릇해지고 속은 가볍고 부드럽게 남도록 기름에 깊이 튀긴다. 아직 따뜻할 때 전통적인 토핑인 계피 설탕을 뿌린다.

결과물은 구운 페이스트리보다는 달콤한 튀김 반죽에 가깝다. 도넛처럼 고리 모양이 아니며 속에 소도 들어가지 않는다. 단맛은 반죽에 든 설탕과 위에 뿌린 계피 설탕에서 나온다.

어떻게 내는가

• 튀기자마자 따뜻할 때 계피 설탕을 뿌려 낸다.
• 통째로 손으로 집어 먹으며, 보통 종이 쟁반이나 종이 슬리브에 담아 낸다.
• 기본 토핑은 계피 설탕뿐이다. 초콜릿이나 과일 스프레드 같은 다른 토핑은 별도 재료가 들어가는 추가 선택 사항이다.

메뉴에 적는 법

• 튀긴 반죽 메뉴임을 밝히고 토핑을 명시한다. 예: “계피 설탕을 얹은 비버테일”. 주재료는 밀가루이며 고기는 들어가지 않는다.
• 반죽에 버터가 들어가므로 밀, 달걀, 우유 알레르기 유발 물질을 표시하고, 기본 메뉴에 어떤 것이 포함되는지 적는다.
• 추가 토핑은 가격과 함께 따로 표시하고, 특히 스프레드의 견과류와 유제품 알레르기 유발 물질을 표시한다.
• 식단 상태를 주장하기 전에 튀김용 기름을 확인한다. 채식이나 비건 표시는 반죽만이 아니라 튀김에 쓰는 지방과 토핑에 따라 달라진다.