반바오

반바오는 효모로 발효한 밀가루 반죽으로 짭짤한 소를 감싸 찐 베트남식 찐빵입니다. 베트남 도시에서 가장 흔한 아침 식사이자 간식 중 하나입니다.

실제로 어떤 음식인가

반바오는 효모로 발효하고 경우에 따라 설탕과 기름을 약간 넣은 풍미 있는 밀가루 반죽을 소 주위로 감싸 둥글고 주름진 모양으로 빚은 빵입니다. 전통적인 소는 생선 소스, 설탕, 샬롯, 후추로 간한 다진 돼지고기이며, 종종 목이버섯, 메추리알 또는 통으로 삶은 달걀과 함께 넣고, 가끔 당면을 더하기도 합니다. 반죽이 희고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 찌며, 주름진 윗부분은 열어 두거나 작게 꼬아 닫습니다.

이름은 중국의 바오쯔(包子)에서 온 베트남어 차용어입니다. 반바오는 소와 반죽에서 중국식 바오와 다른데, 베트남식은 대체로 더 부드럽고 덜 달며, 보통 그대로 먹거나 작은 칠리 소스 딥과 곁들여 먹습니다. 반바오를 채식 버전인 **반바오 차이(bánh bao chay)**와 혼동해서는 안 됩니다. 반바오 차이는 버섯, 당면, 채소를 넣습니다. 광둥식 딤섬의 굽고 윤기 나게 바른 차슈바오와도 구별해야 합니다.

어떻게 내는가

• 찜기에서 꺼내 뜨겁게 먹으며, 보통 커피나 차와 함께 아침 식사로 먹습니다.
• 손으로 집어 먹으며, 보통 종이 포장지나 사각형으로 자른 바나나 잎에서 벗겨 냅니다.
• 그대로 내거나 칠리 소스 또는 생선 소스 딥을 작은 접시에 담아 곁들입니다.
• 아침에는 길거리 손수레와 빵집에서, 오후 중간에는 간식으로 판매됩니다.

메뉴에 적는 법

• 소를 자세히 적습니다. 예를 들어 돼지고기, 목이버섯, 메추리알 반바오이며 찐 음식이라고 명시합니다.
• 밀과 달걀을 표시하고, 돼지고기에 생선 소스로 간을 했다면 생선 소스도 표시합니다. 생선은 알레르기 유발 물질이기 때문입니다.
• 고기 버전인지 채식 버전(bánh bao chay)인지 밝힙니다. 두 가지는 다릅니다.
• 함께 나오는 찍는 소스를 명시합니다. 예를 들어 칠리 소스나 생선 소스 딥입니다.