Bánh bao

Bánh bao është një bukë vietnameze me avull, e bërë nga brumë gruri me maja, e mbështjellë rreth një mbushjeje të kripur. Është një nga ushqimet më të zakonshme për mëngjes dhe snack në qytetet vietnameze.

Çfarë është në të vërtetë

Bánh bao është një brumë gruri i pasuruar, i fryrë me maja dhe ndonjëherë pak sheqer e vaj, që formohet në një bukë të rrumbullakët, të palosur rreth një mbushjeje. Mbushja klasike është mish derri i grirë i erur me salcë peshku, sheqer, qepë hirrash dhe piper të zi, shpesh e kombinuar me kërpudha wood ear, vezë bildirçi ose një vezë të tërë të ziera fort, dhe ndonjëherë me makarona qelqi. Buka gatuhet me avull derisa brumi të bëhet i bardhë, i butë dhe elastik, dhe maja e palosur mbetet e hapur ose mbyllet me një përdredhje të vogël.

Emri është një huazim vietnamez nga kinezishtja baozi. Bánh bao ndryshon nga bao kineze në mbushjet dhe brumin: versioni vietnamez është zakonisht më i butë dhe më pak i ëmbël, dhe hahet zakonisht i thjeshtë ose me pak salcë djegëse për zhytje. Bánh bao nuk duhet ngatërruar me bánh bao chay, formën vegjetariane të mbushur me kërpudha, makarona qelqi dhe perime, as me char siu bao të pjekur e të glazuruar të dim sum-it kantonez.

Si shërbehet

• Hahet e nxehtë direkt nga avulli, shpesh për mëngjes me kafe ose çaj.
• Hahet me dorë, zakonisht e qëruar nga një mbështjellëse letre ose një katror gjethe banane.
• Shërbehet e thjeshtë ose me një pjatë të vogël salcë djegëse ose salcë peshku për zhytje.
• Shitet nga karrocat rrugore dhe furrat në mëngjes, dhe si snack gjatë mesditës së vonë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen plotësisht, për shembull derri, kërpudha wood ear dhe vezë bildirçi, dhe tregoni që buka është gatuar me avull.
• Shënoni grurin dhe vezët, dhe salcën e peshkut nëse mishi është erur me të, pasi peshku është alergjen.
• Tregoni nëse buka është versioni me mish apo versioni vegjetarian (bánh bao chay), pasi të dyja ndryshojnë.
• Specifikoni salcën për zhytje që shërbehet me të, si salcën djegëse ose salcën e peshkut.