Bánh bao

Bánh bao ከእርሾ ተዘጋጅቶ በቅመም ሙሌት ዙሪያ ተጠቅልሎ የሚሠራ፣ በእንፋሎት የሚበስል የቬትናም ዳቦ ነው። በቬትናም ከተሞች ከሚበሉ በጣም የተለመዱ የቁርስና የመክሰስ ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Bánh bao ከእርሾ፣ አንዳንዴም ትንሽ ስኳርና ዘይት ጋር የተዘጋጀ የበለፀገ የስንዴ ዱቄት ሊጥ ነው። ሊጡ በሙሌት ዙሪያ ክብ፣ ጫፉ የታጠፈ ዳቦ ሆኖ ይቀረጻል። ባህላዊው ሙሌት በዓሳ ሶስ፣ ስኳር፣ ቀይ ሽንኩርትና ጥቁር በርበሬ የተቀመመ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ነው። ብዙውን ጊዜ ከየእንጨት ጆሮ እንጉዳይ፣ ከድርጭት እንቁላል ወይም ሙሉ ከተቀቀለ እንቁላል ጋር፣ አንዳንዴም ከመስታወት ኑድል ጋር ይቀላቀላል። ዳቦው ሊጡ ነጭ፣ ለስላሳና ተመልሶ የሚነሳ እስኪሆን ድረስ ይታንፋል። የላይኛው የታጠፈ ክፍል ክፍት ሆኖ ይቀራል ወይም በትንሽ ጠመዝማዛ ይዘጋል።

ስሙ ከቻይንኛው ባኦዚ (baozi) የተዋሰ የቬትናም ቃል ነው። Bánh bao ከቻይናው ባኦ በሙሌቱና በሊጡ ይለያል፤ የቬትናሙ ስሪት በአብዛኛው ለስላሳና ብዙም ጣፋጭ ያልሆነ ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ ያለ ምንም ነገር ወይም በትንሽ የቺሊ ሾርባ ይበላል። Bánh bao ን ከ bánh bao chay ጋር፣ ማለትም በእንጉዳይ፣ በመስታወት ኑድልና በአትክልት ከተሞላው ቬጀቴሪያን ስሪት ጋር፣ ወይም ከካንቶኒዝ ዲም ሰም የሚመጣው በመጋገር የተዘጋጀውና በሽሮ የተቀባው ቻር ሲዩ ባኦ (char siu bao) ጋር ማደናገር አይገባም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከእንፋሎት ማብሰያው ሞቅ ብሎ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜ ከቡና ወይም ከሻይ ጋር ለቁርስ።
• በእጅ ይበላል፤ በተለምዶ ከወረቀት ማሸጊያ ወይም ከካሬ የሙዝ ቅጠል ላይ ተላጥቶ።
• ያለ ምንም ነገር ወይም በትንሽ የቺሊ ሾርባ ወይም የዓሳ ሶስ ዲፕ ይቀርባል።
• በጠዋት ከመንገድ ጋሪዎችና ከዳቦ ቤቶች ይሸጣል፤ ከሰዓት በኋላም እንደ መክሰስ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙሌቱን ሙሉ በሙሉ ይጥቀሱ፤ ለምሳሌ የአሳማ ሥጋ፣ የእንጨት ጆሮ እንጉዳይና ድርጭት እንቁላል፣ እና ዳቦው በእንፋሎት እንደተበሰለ ይግለጹ።
• ስንዴና እንቁላል፣ ሙሌቱ በዓሳ ሶስ ከተቀመመ ደግሞ የዓሳ ሶስን፣ ዓሣ አለርጂ ስለሆነ ምልክት ያድርጉበት።
• ዳቦው የስጋ ስሪት መሆኑን ወይም የቬጀቴሪያን ስሪት (bánh bao chay) መሆኑን ይግለጹ፤ ሁለቱ ይለያያሉ።
• አብሮ የሚቀርበውን የዲፕ ሾርባ ይግለጹ፤ ለምሳሌ የቺሊ ሾርባ ወይም የዓሳ ሶስ ዲፕ።