Bánh bao

Bánh bao ay isang Vietnamese na steamed bun na gawa sa yeasted na masa ng harina ng trigo, na binalot sa malasang palaman. Isa ito sa pinakakaraniwang pagkaing almusal at meryenda sa mga lungsod ng Vietnam.

Ano ba talaga ito

Ang bánh bao ay masang harina ng trigo na pinalago ng yeast, at minsan may kaunting asukal at mantika. Hinuhubog ito bilang bilog at may tupi na bun na may palaman sa loob. Ang klasikong palaman ay giniling na baboy na tinimplahan ng fish sauce, asukal, shallot, at black pepper. Madalas itong hinahalo sa wood ear mushroom, pugo na itlog o buong nilagang itlog, at minsan glass noodles. Pinapasingawan ang bun hanggang maging puti, malambot, at bahagyang bumabalik ang hugis kapag pinindot. Ang tuping tuktok ay iniiwang bukas o sinasara ng maliit na pilipit.

Ang pangalan ay hiram na salitang Vietnamese mula sa Chinese na baozi. Naiiba ang bánh bao sa Chinese bao sa palaman at masa. Ang bersyong Vietnamese ay karaniwang mas malambot at hindi gaanong matamis, at kadalasang kinakain nang simple o may kaunting isawsaw na chilli sauce. Huwag itong ipagkamali sa bánh bao chay, ang vegetarian na bersyon na may palamang kabute, glass noodles, at gulay, o sa baked at may glaze na char siu bao ng Cantonese dim sum.

Paano ito inihahain

• Kinakain nang mainit mula sa steamer, kadalasan sa almusal kasama ang kape o tsaa.
• Kinakain gamit ang kamay, karaniwang binabalatan mula sa papel na balot o parisukat na dahon ng saging.
• Inihahain nang simple o may maliit na lalagyan ng chilli sauce o fish sauce na isawsaw.
• Ibinebenta sa mga street cart at bakery tuwing umaga, at bilang meryenda sa hapon.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin nang buo ang palaman, halimbawa baboy, wood ear mushroom, at pugo na itlog, at sabihing steamed ang bun.
• Ilagay ang babala para sa trigo at itlog, at para sa fish sauce kung tinimplahan nito ang baboy, dahil isda ang allergen.
• Sabihin kung karne o vegetarian na bersyon (bánh bao chay) ang bun, dahil magkaiba ang dalawa.
• Tukuyin ang isawsaw na sarsa na kasama nito, gaya ng chilli sauce o fish sauce.