De onde vem Bánh bao?

Bánh bao — país de origem: Vietname.

De que é feito Bánh bao?

Farinha de trigo, carne de porco, ovo, orelha-de-judas, levedura, molho de peixe, chalota.

Que alergénios contém Bánh bao?

Contém cereais que contêm glúten. Contém ovos e produtos à base de ovos. Contém peixes e produtos à base de peixe.

Bánh bao

Um pão mole cozido no vapor, feito de farinha de trigo, originário do Vietname e normalmente recheado com carne de porco temperada e picada, ovo e cogumelo. Vendido em bancas de rua e padarias ao pequeno-almoço ou como lanche.

Também conhecido como: Banh bao · Bolinho vietnamita cozido no vapor · Bolinho vietnamita de porco cozido no vapor

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Ovo

Contém ovos e produtos à base de ovos

Peixe

Contém peixes e produtos à base de peixe

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Bánh bao é um pão vietnamita cozido no vapor, feito de massa de trigo levedada que envolve um recheio salgado. É um dos alimentos mais comuns no pequeno-almoço e nos lanches das cidades vietnamitas.

O que é de facto

O bánh bao é uma massa enriquecida de farinha de trigo, levedada com fermento e por vezes com um pouco de açúcar e óleo, moldada num pão redondo e pregueado em torno de um recheio. O recheio clássico é carne de porco picada temperada com molho de peixe, açúcar, chalota e pimenta-preta, muitas vezes combinada com cogumelo orelha-de-judas, ovo de codorniz ou um ovo cozido inteiro, e por vezes com massa de vidro. O pão é cozido no vapor até a massa ficar branca, mole e elástica, e o topo pregueado fica aberto ou fechado com uma pequena torção.

O nome é um empréstimo vietnamita do chinês baozi. O bánh bao distingue-se do bao chinês pelos recheios e pela massa: a versão vietnamita é geralmente mais mole e menos doce, e é comum comê-lo simples ou com um pequeno molho de pimenta para mergulhar. Não deve ser confundido com o bánh bao chay, a versão vegetariana recheada com cogumelo, massa de vidro e legumes, nem com o char siu bao assado e glaceado do dim sum cantonês.

Como se serve

Comido quente, diretamente da panela de vapor, muitas vezes ao pequeno-almoço com café ou chá.
Comido à mão, geralmente descascado de um invólucro de papel ou de um quadrado de folha de bananeira.
Servido simples ou com um pequeno recipiente de molho de pimenta ou de molho de peixe para mergulhar.
Vendido em carrinhos de rua e padarias de manhã e como lanche ao meio da tarde.

Como escrevê-lo na ementa

Indique o recheio por extenso, por exemplo porco, cogumelo orelha-de-judas e ovo de codorniz, e refira que o pão é cozido no vapor.
Assinale o trigo e os ovos, bem como o molho de peixe, caso o porco seja temperado com ele, uma vez que o peixe é um alergénio.
Indique se o pão é a versão com carne ou a versão vegetariana (bánh bao chay), pois as duas diferem.
Especifique o molho para mergulhar que é servido com ele, como molho de pimenta ou molho de peixe.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Bánh bao?: Um pão mole cozido no vapor, feito de farinha de trigo, originário do Vietname e normalmente recheado com carne de porco temperada e picada, ovo e cogumelo. Vendido em bancas de rua e padarias ao pequeno-almoço ou como lanche.
De onde vem Bánh bao?: Bánh bao — país de origem: Vietname.
De que é feito Bánh bao?: Farinha de trigo, carne de porco, ovo, orelha-de-judas, levedura, molho de peixe, chalota.
Que alergénios contém Bánh bao?: Contém cereais que contêm glúten. Contém ovos e produtos à base de ovos. Contém peixes e produtos à base de peixe.
Que outros nomes tem Bánh bao?: Banh bao, Bolinho vietnamita cozido no vapor, Bolinho vietnamita de porco cozido no vapor.