Bánh bao

Bánh bao adalah roti kukus Vietnam yang dibuat dari adonan terigu beragi yang dibungkus di sekitar isian gurih. Roti ini termasuk makanan sarapan dan camilan paling umum di kota-kota Vietnam.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bánh bao adalah adonan terigu yang diperkaya, diragikan dengan ragi dan kadang sedikit gula serta minyak, lalu dibentuk menjadi roti bulat berlipat yang mengelilingi isian. Isian klasiknya adalah daging babi cincang yang dibumbui saus ikan, gula, bawang merah, dan merica hitam, sering dipadukan dengan jamur kuping, telur puyuh atau telur rebus utuh, dan kadang soun. Roti dikukus hingga adonannya putih, lembut, dan kenyal, sementara bagian atas yang berlipat dibiarkan terbuka atau ditutup dengan sedikit puntiran.

Namanya merupakan kata serapan bahasa Vietnam dari baozi Tionghoa. Bánh bao berbeda dari bao Tionghoa dalam isian dan adonannya: versi Vietnam umumnya lebih lembut dan kurang manis, dan biasanya dimakan polos atau dengan sedikit saus cabai untuk dicelup. Bánh bao jangan disamakan dengan bánh bao chay, versi vegetarian yang berisi jamur, soun, dan sayuran, atau dengan char siu bao Kanton dim sum yang dipanggang dan dilapisi glasir.

Cara penyajiannya

• Dimakan hangat langsung dari kukusan, sering untuk sarapan bersama kopi atau teh.
• Dimakan dengan tangan, biasanya dikupas dari bungkus kertas atau selembar daun pisang persegi.
• Disajikan polos atau dengan semangkuk kecil saus cabai atau celupan saus ikan.
• Dijual dari gerobak jalanan dan toko roti pada pagi hari, serta sebagai camilan di tengah sore.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya secara lengkap, misalnya babi, jamur kuping, dan telur puyuh, serta nyatakan bahwa roti dikukus.
• Tandai gandum dan telur, serta saus ikan jika daging babi dibumbui dengan saus tersebut, karena ikan termasuk alergen.
• Nyatakan apakah roti itu versi daging atau versi vegetarian (bánh bao chay), karena keduanya berbeda.
• Tentukan saus celup yang disajikan bersamanya, seperti saus cabai atau celupan saus ikan.