Bánh bao

Bánh bao एक वियतनामी भाप में पकाया गया बन है, जिसे खमीरयुक्त गेहूं के आटे में लपेटकर मसालेदार भरावन के साथ बनाया जाता है। यह वियतनामी शहरों में सबसे आम नाश्ते और स्नैक में से एक है।

यह वास्तव में क्या है

Bánh bao एक समृद्ध गेहूं के आटे का गूंधा हुआ आटा है, जिसे खमीर और कभी-कभी थोड़ी चीनी और तेल के साथ फुलाया जाता है, और फिर इसे भरावन के चारों ओर गोल, प्लीट वाले बन का आकार दिया जाता है। क्लासिक भरावन कीमा किया हुआ सूअर का मांस होता है, जिसे फिश सॉस, चीनी, शैलॉट और काली मिर्च से मसाला जाता है, अक्सर इसमें वुड ईयर मशरूम, बटेर का अंडा या पूरा उबला हुआ अंडा और कभी-कभी ग्लास नूडल्स मिलाए जाते हैं। बन को तब तक भाप में पकाया जाता है जब तक आटा सफेद, नरम और लचीला न हो जाए, और ऊपर का प्लीट वाला हिस्सा खुला छोड़ा जाता है या एक छोटे मोड़ से बंद किया जाता है।

यह नाम चीनी baozi से लिया गया वियतनामी शब्द है। Bánh bao अपने भरावन और आटे में चीनी bao से अलग है: वियतनामी संस्करण आम तौर पर अधिक नरम और कम मीठा होता है, और इसे अक्सर सादा या मिर्च सॉस की एक छोटी कटोरी के साथ खाया जाता है। Bánh bao को bánh bao chay से भ्रमित नहीं करना चाहिए, जो मशरूम, ग्लास नूडल्स और सब्ज़ियों से भरा शाकाहारी रूप है, न ही कैंटोनीज़ dim sum के बेक किए हुए, ग्लेज़ वाले char siu bao से।

इसे कैसे परोसा जाता है

• स्टीमर से सीधे गरम खाया जाता है, अक्सर नाश्ते में कॉफ़ी या चाय के साथ।
• हाथ से खाया जाता है, आम तौर पर कागज़ के रैपर या केले के पत्ते के चौकोर टुकड़े से छीलकर।
• सादा या मिर्च सॉस या फिश सॉस डिप की एक छोटी कटोरी के साथ परोसा जाता है।
• सुबह स्ट्रीट कार्ट और बेकरी से बेचा जाता है, और दोपहर के बाद स्नैक के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन का पूरा नाम लिखें, उदाहरण के लिए पोर्क, वुड ईयर मशरूम और बटेर का अंडा, और बताएं कि बन भाप में पकाया गया है।
• गेहूं और अंडे की सूचना दें, और अगर पोर्क में फिश सॉस से मसाला है तो वह भी, क्योंकि मछली एक एलर्जेन है।
• बताएं कि बन मांसाहारी संस्करण है या शाकाहारी (bánh bao chay), क्योंकि दोनों अलग हैं।
• साथ परोसी जाने वाली डिपिंग सॉस निर्दिष्ट करें, जैसे मिर्च सॉस या फिश सॉस डिप।