ジュージェ・ケバブ

鶏肉をサフラン、ヨーグルト、レモンに漬け、串に刺して端を焦がしながら焼くペルシャ料理。

実際には何か

骨なしの鶏もも肉や胸肉を角切りにし、温水で溶いたサフラン、ヨーグルト、レモン汁、すりおろした玉ねぎに数時間、時には一晩漬ける。ヨーグルトとレモンが肉を柔らかくする。串に刺し、炭火で縁に焦げ目がつくまで焼く。ひき肉のコービデが濃厚で塩味の強い味わいなのに対し、こちらは軽く、酸味があり、サフランの香りがはっきりする。

提供のしかた

焼きたてをサフランライスと焼きトマトに添えて出す。

メニューへの書き方

鶏肉、ヨーグルトを表示し、サフランの香りとレモンの酸味を説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。