জুজে কাবাব

জুজে কাবাব হলো জাফরান, দই ও লেবুতে মুরগি মেরিনেট করে কাঠিতে গেঁথে কিনারা পোড়া হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা পারসিক কাবাব। কিমা-ভেড়ার কুবিদে কাবাবের তুলনায় এর স্বাদ সতেজ, হালকা টক।

আসলে এটি কী?

মুরগির টুকরো দই, পেঁয়াজ, লেবুর রস ও গলানো জাফরানে মেরিনেট হয়। কাঠিতে গেঁথে কয়লার আগুনে গ্রিল করলে বাইরে সামান্য চার, ভেতর রসালো থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• পারসিক ভাত, গ্রিল টমেটো ও কাঁচা পেঁয়াজের সঙ্গে।
• কাঠি থেকে নামিয়ে বা কাঠিসহ গরম পাতে।
• কখনো সুমাক ও ভেষজ দিয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• দইয়ের দুগ্ধজাত উপাদান জানান।
• জাফরান-লেবুর মেরিনেড ও মুরগির কাট লিখুন।
• ভাত/গ্রিল টমেটো অন্তর্ভুক্ত কি না বলুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।