タンドリーチキン

タンドリーチキンは、ヨーグルトと香辛料に漬けた鶏肉を、タンドールと呼ばれる高温の窯で焼く北インド料理です。赤い色は唐辛子やパプリカ、時に着色料に由来し、外側の香ばしさと中の柔らかさが特徴です。

実際には何か

鶏肉に切れ目を入れ、ヨーグルト、レモン、にんにく、生姜、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどを混ぜたマリネ液に漬けます。串に刺して高温のタンドールやオーブンで焼き、表面に焦げ目を付けます。

ヨーグルトの酸味とスパイスが肉に馴染みます。骨付き肉を使う場合は中心まで火が通るよう、厚みに合わせて焼きます。

提供のしかた

レモン、玉ねぎ、ミントチャツネを添えて熱々で出します。

メニューへの書き方

乳を含むヨーグルト、鶏肉を表示します。マリネやチャツネのナッツ、着色料なども確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。