バルバドス風マカロニパイ

実際には何か

バルバドス風マカロニパイは、チーズと牛乳の味付けをしたパスタ料理を焼き固め、形を保って切り分ける一皿です。 付け合わせとしてよく供されますが、量を増やせば単独の食事にもなります。

ゆでたマカロニに、チーズ、牛乳、調味料を合わせ、全体が固まって表面に焼き色がつくまでオーブンで焼きます。パスタをつなぐため、卵を加えるレシピもあります。マスタードなどの調味料を使う厨房もあります。オーブンで焼いたパイは四角く切り分けられるほど固いため、鍋で作るゆるいマカロニ・アンド・チーズとは異なります。チーズの種類や味付けに決まりはなく、料理名だけで一つのレシピを想定しないようにします。

中はしっとりとしてチーズのコクがあり、表面には焼き色が付くことがあります。魚などの主菜の横に盛ることが多いものの、一人分だけで販売することもできます。温め直すと切り身が固くなり、縁が乾くことがあるため、厨房での提供方法が食感に影響します。調味料やサイドは任意で、料理の説明に含めず別に記載します。

提供のしかた

四角または切り身に分け、温かいうちに供します。付け合わせか、主菜としての量かを明示します。魚、野菜、ソースを合わせる場合は、それぞれの料理を別に記載します。

メニューへの書き方

チーズを使った焼きマカロニとして説明し、特徴的な調味料があれば記します。小麦と牛乳を申告し、卵やマスタードを使う場合は追加で記載します。食事上の配慮を案内する前に、レシピと共用器具を厨房で確認します。栄養値は100 gあたりの目安で、パスタ、チーズ、一人分の量によって変わります。