ピーズ・ン・ライス

**ピーズ・ン・ライスは、トマトをベースに豆類と米を炊き合わせるバハマの副菜です。**玉ねぎやタイムなどでシンプルに味付けします。

実際には何か

「ピーズ」は必ずしも未熟なグリーンピースではなく、豆類を指します。トマト、玉ねぎ、タイムを加えて米と豆を一緒に炊き、米に煮汁の風味を含ませます。塩漬け肉を加える型と、肉を使わない型があり、だしや油脂もレシピによって異なります。魚や鶏肉などの主菜に添えることが多く、たんぱく源は同じ鍋で炊かない限り米料理の材料ではありません。米粒は柔らかく、豆の形を残します。

提供のしかた

温かく、豆の形を保った副菜として提供します。塩漬け豚肉やだしを使う場合は、その種類を示します。

メニューへの書き方

使う豆の種類を明記し、塩漬け肉や肉だしの有無を説明します。塩分は豆、調理油、保存肉によって異なるため、肉なしと表示する場合はレシピを確認します。