アレパ

アレパは、トウモロコシ粉の生地を厚い円盤状に成形して焼くか焼き上げたのち、縦に割って具を詰めた料理です。

アレパはベネズエラ全土で食べられており、コロンビアでも作られているため、両国で共通の料理です。パン自体は味付けが控えめです。アレパの個性を決めるのは詰める具材で、同じ生地からさまざまな具の組み合わせを提供することもできます。

実際には何か

生地は、あらかじめ加工されたトウモロコシ粉、水、塩で作られます。混ぜ合わせた生地を手で丸い円盤状に成形し、鉄板や網焼き器で外側に焼き色がつくまで焼くか、オーブンで焼きます。焼き上がったら温かいうちに縦に割り、具を詰めます。チーズは最もよく使われる具の一つで、肉やそのほかの具材も使われます。

ベースは小麦ではなくトウモロコシから作られるため、パン自体は小麦のパンではありません。小麦、乳、卵が入る可能性があるのは具材のほうなので、具材ごとに確認が必要です。

提供のしかた

• 温かいうちに提供し、生地が温かいうちに縦に割って具を詰めます。
• 具を中に挟んだまま丸ごと、手で食べます。
• 朝食、軽食、または食事として、中身に応じて提供します。

メニューへの書き方

• 料理名に具材を明記します（例：チーズ、ほぐし牛肉）。具材はお客様が選ぶ要素だからです。
• チーズのアレパには乳が含まれることを明記し、そのほかの具材に卵、小麦、乳が含まれるかどうかを記載します。
• ベースがトウモロコシ粉であること、焼き方が網焼きかオーブン焼きかを明記します。
• ソースや追加のチーズは別品目として示し、アレパ1個あたりの価格を記載します。