अरेपा

अरेपा मक्के के आटे से बनी एक मोटी टिक्की है, जिसे भूनकर या बेककर बीच से खोला जाता है और फिर भरा जाता है।

अरेपा पूरे वेनेज़ुएला में खाई जाती है, और कोलंबिया में भी इसे बनाया जाता है, इसलिए यह व्यंजन दोनों देशों में साझा है। ब्रेड स्वयं सादी होती है। उसके अंदर जो भरा जाता है, वही तय करता है कि अरेपा कैसी होगी, और एक ही आटे से एक ही रसोइया कई तरह के भराव पेश कर सकता है।

यह वास्तव में क्या है

आटा पहले से पकाए गए मक्के के आटे, पानी और नमक से बनता है। इसे गूंथकर हाथ से गोल चपटी टिक्की का आकार दिया जाता है और तवे या ग्रिल पर तब तक पकाया जाता है जब तक बाहरी परत हल्की सुनहरी न हो जाए, या फिर ओवन में बेक किया जाता है। पक जाने के बाद अरेपा को बीच से खोलकर गरम-गरम ही भरा जाता है। पनीर सबसे आम भराव में से एक है, लेकिन मांस और अन्य भराव भी इस्तेमाल होते हैं।

चूंकि इसका आधार गेहूं के बजाय मक्के से बना होता है, इसलिए ब्रेड स्वयं गेहूं वाली ब्रेड नहीं है। गेहूं, दूध या अंडा भराव के ज़रिए आ सकता है, इसलिए हर भराव की अलग से जांच करनी चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, बीच से खोलकर और आटा अभी गरम रहते हुए भरकर।
• साबुत, हाथ से खाया जाता है, भराव को अंदर रखते हुए।
• नाश्ते में, स्नैक के रूप में या भरपेट भोजन के रूप में, यह इस पर निर्भर करता है कि अंदर क्या भरा गया है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• व्यंजन के नाम में भराव का उल्लेख करें, जैसे पनीर या कसा हुआ बीफ़, क्योंकि मेहमान भराव के आधार पर ही चुनाव करते हैं।
• किसी भी पनीर वाले अरेपा पर दूध का उल्लेख करें, और बताएं कि किसी अन्य भराव में अंडा, गेहूं या दूध है या नहीं।
• स्पष्ट करें कि आधार मक्के का आटा है, और अरेपा भुना गया है या बेक किया गया है।
• किसी भी सॉस या अतिरिक्त पनीर को अलग आइटम के रूप में चिह्नित करें, और प्रति अरेपा कीमत लिखें।