Арепа

Арепата е дебела питка от тесто на основа царевично брашно, препечена на скара или изпечена, след което се разрязва и се пълни.

Арепите се ядат в цяла Венецуела, а в Колумбия също се приготвят, така че ястието е общо за двете страни. Самата питка е неутрална на вкус. Пълнежът определя какво представлява арепата, а един готвач може да предлага много различни пълнежи от едно и също тесто.

Какво е всъщност

Тестото се прави от предварително сварено царевично брашно, вода и сол. Меси се, оформя се на ръка в кръгла плоска форма и се пече на плоча или скара, докато външната страна стане златисто-кафява, или се пече във фурна. След готвенето арепата се разрязва и се пълни, докато още е топла. Сиренето е един от най-често срещаните пълнежи, а използват се и месо и други пълнежи.

Тъй като основата е от царевица, а не от пшеница, самата питка не е пшеничен хляб. Пълнежът е този, който може да добави пшеница, мляко или яйце, затова всеки пълнеж трябва да се провери.

Как се сервира

• Топла, разрязана и напълнена, докато тестото е още топло.
• Цяла, ядена с ръце, като пълнежът остава вътре.
• За закуска, като лека закуска или като основно ястие, според това какво има вътре.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа в името на ястието, например сирене или телешко на нишки, тъй като именно пълнежът е това, което гостите избират.
• Отбелязвайте млякото при всяка арепа със сирене и посочете дали други пълнежи съдържат яйце, пшеница или мляко.
• Посочете, че основата е царевично брашно, и дали арепата е печена на скара или във фурна.
• Маркирайте всеки сос или допълнително сирене като отделен артикул и посочете цената за една арепа.