Arepa

Una arepa és una truita espessa de pasta de farina de dacsa, cuita a la planxa o al forn, que després s'obre i es farceix.

Les arepes es mengen a tot Veneçuela, i Colòmbia també en fa, de manera que el plat és compartit pels dos països. El pa en si és senzill. El farcit és el que defineix l'arepa, i un mateix cuiner pot oferir molts farcits amb la mateixa pasta.

Què és de debò

La pasta es fa amb farina de dacsa precuita, aigua i sal. Es barreja, es modela a mà en forma de disc rodó i es cou a la planxa o a la graella fins que l'exterior queda daurat, o bé es fa al forn. Un cop cuita, l'arepa s'obre i es farceix mentre encara és calenta. El formatge és un dels farcits més habituals, però també se'n fan amb carn i altres ingredients.

Com que la base és de dacsa i no de blat, el pa en si no és un pa de blat. El farcit és el que pot aportar blat, llet o ou, de manera que cada farcit s'ha de comprovar.

Com se serveix

• Calenta, oberta i farcida mentre la pasta encara és tèbia.
• Sencera i menjada amb les mans, amb el farcit a dins.
• A l'esmorzar, com a aperitiu o com a plat principal, segons el que duu a dins.

Com escriure-ho a la carta

• Indiqueu el farcit al títol del plat, per exemple formatge o carn desmenuçada, perquè el client tria pel farcit.
• Assenyaleu la llet en qualsevol arepa de formatge, i indiqueu si algun altre farcit conté ou, blat o llet.
• Indiqueu que la base és de farina de dacsa, i si l'arepa és a la planxa o al forn.
• Marqueu qualsevol salsa o formatge extra com a element a part, i indiqueu el preu per arepa.