Arepa

Arepa, ızgarada ya da fırında pişirilen, sonra ortadan açılıp doldurulan kalın bir mısır unu hamuru parçasıdır.

Arepalar Venezuela genelinde yenir, Kolombiya'da da yapılır; bu yüzden yemek iki ülke arasında ortaktır. Ekmeğin kendisi sade bir hamurdur. Arepayı asıl belirleyen içi olur ve aynı hamurdan bir aşçı birçok farklı içle sunum yapabilir.

Aslında nedir

Hamur, önceden pişirilmiş mısır unu, su ve tuzdan yapılır. Yoğrulduktan sonra elle yuvarlak bir disk biçimine getirilir ve dış yüzeyi kızarana kadar sac ya da ızgarada pişirilir; fırında da pişirilebilir. Pişince arepa sıcakken ortadan açılıp doldurulur. En yaygın içlerden biri peynirdir; et ve başka içler de kullanılır.

Temel hamur buğdaydan değil mısırdan yapıldığı için ekmeğin kendisi buğdaylı bir ekmek sayılmaz. Buğday, süt ya da yumurta içte kullanılan malzemelerle girebilir, bu yüzden her için ayrıca kontrol edilmesi gerekir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak servis edilir; hamur hâlâ ılıkken ortadan açılıp doldurulur.
• Bütün hâlde, içi dışarı taşmadan elle yenir.
• İçine konan malzemeye göre kahvaltıda, atıştırmalık olarak ya da ana yemek olarak sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Peynirli ya da kıymalı gibi içi ürün başlığında belirtin, çünkü misafirler içi seçer.
• Peynirli her arepada sütü belirtin; diğer içlerin yumurta, buğday ya da süt içerip içermediğini yazın.
• Tabanın mısır unu olduğunu ve arepanın ızgarada mı yoksa fırında mı pişirildiğini belirtin.
• Ek sos ya da ilave peyniri ayrı bir kalem olarak işaretleyin ve fiyatı arepa başına verin.