阿雷帕饼

阿雷帕饼是一种厚实的玉米粉面团饼，经煎制或烘烤后剖开，再填入馅料。

阿雷帕饼在委内瑞拉各地都很常见，哥伦比亚也有制作，因此这道食物为两国所共有。饼坯本身很朴素，馅料才决定了阿雷帕饼的风味，同一批面团可以搭配多种不同的馅料。

究竟是什么

面团由预煮过的玉米粉、水和盐制成。将其搅拌后用手捏成圆饼状，放在平底锅或烤架上煎至外皮金黄，也可以放进烤箱烘烤。出炉后趁热剖开并填入馅料。最常见的馅料之一是奶酪，也会搭配肉类和其他馅料。

由于饼坯以玉米而非小麦为原料，饼本身并不是小麦面包。不过馅料中可能含有小麦、牛奶或鸡蛋，因此每种馅料都需要逐一核对。

如何供应

• 趁热供应，剖开后在面团尚温时填入馅料。
• 整个饼由客人手持食用，馅料包在里面。
• 可作为早餐、小吃或正餐，具体取决于所填的馅料。

菜单上怎么写

• 在菜名中注明馅料，例如奶酪或撕丝牛肉，因为客人是根据馅料来选择的。
• 凡是奶酪阿雷帕饼都应标明含牛奶，并说明其他馅料是否含有鸡蛋、小麦或牛奶。
• 注明饼坯为玉米粉制作，以及饼是煎制还是烘烤。
• 酱料或额外的奶酪应作为单独项目列出，并标明每个阿雷帕饼的价格。