カチャパ

実際には何か

カチャパは、生のトウモロコシから作るベネズエラの鉄板焼きパンケーキです。 粒そのものの自然な甘さがあり、柔らかな白チーズを包むことがよくあります。塩味のチーズを合わせると、中心はクリーミーな味わいになります。

生のトウモロコシの粒を粗めにすりつぶすか、ブレンダーにかけて、熱した鉄板で焼き色が付き、固まるまで焼きます。薄い小麦粉のクレープとは異なり、厚みがあり、トウモロコシの粒感が残ります。ケソ・デ・マノなどの柔らかなチーズを詰める形がよくありますが、レシピやチーズはさまざまです。バターや油で焼くことがあり、生地に牛乳や砂糖を加えるものもあります。料理名はトウモロコシのケーキを指すため、チーズ入りか、プレーンか、別の具を使うかをメニューで区別します。

カチャパは、ベネズエラ料理として広く知られています。生のトウモロコシをすりつぶして作るため、細かく製粉した粉のケーキとは異なり、焼き上がっても粒の食感が感じられます。生地を一枚に広げて鉄板で焼くのが特徴です。よく知られるチーズの具は提供方法の一つで、料理名に必ず含まれる材料ではありません。

提供のしかた

柔らかいうちに折りたたみ、チーズが中で温まるよう熱々で供します。軽食や軽めの食事として食べ、バターや追加のチーズを添えることもあります。市場では注文ごとに焼き、そのまま食べられるよう包んで渡すことがあります。甘いトウモロコシと塩味のチーズの組み合わせがよく知られていますが、すべての形にチーズが入るとは限りません。

メニューへの書き方

プレーンかチーズ入りかを記し、使うチーズの種類を明記します。一般的なチーズのトッピングには牛乳が含まれ、生地にも牛乳を加える場合があります。実際のレシピを確認してください。「コーンパンケーキ」とだけ書くと、生の粒の食感やチーズを包む一般的な提供方法が伝わりません。交差接触に関係する場合は、鉄板の共用も確認します。