Arepa

Arepa je tlustá placka z kukuřičného těsta, grilovaná nebo pečená, pak rozříznutá a naplněná.

Arepy se jedí po celé Venezuele a připravují je i v Kolumbii, takže pokrm sdílejí obě země. Samotný chléb je prostý. O tom, čím arepa je, rozhoduje náplň, a jeden kuchař může z téhož těsta nabídnout mnoho různých náplní.

Co to doopravdy je

Těsto se vyrobí z předvařené kukuřičné mouky, vody a soli. Zamíchá se, ručně se tvaruje do kulatého koláče a peče na pánvi nebo grilu, dokud je vnějšek zlatavý, nebo se peče v troubě. Po upečení se arepa rozřízne a plní, dokud je ještě teplá. Mezi nejčastější náplně patří sýr, používají se ale i maso a jiné náplně.

Protože základ je z kukuřice, a ne z pšenice, není samotný chléb pšeničný. Pšenici, mléko nebo vejce může přidat náplň, proto je třeba každou náplň ověřit.

Jak se to podává

• Horká, rozříznutá a plněná, dokud je těsto ještě teplé.
• Celá a jedená rukama, s náplní uvnitř.
• Ke snídani, jako svačina nebo jako hlavní jídlo, podle toho, co je uvnitř.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte náplň v názvu pokrmu, například sýr nebo roztahané hovězí, protože právě náplň host vybírá.
• Označte mléko u každé arepy se sýrem a uveďte, zda jiná náplň obsahuje vejce, pšenici nebo mléko.
• Uveďte, že základem je kukuřičná mouka, a zda je arepa grilovaná, nebo pečená.
• Omáčku nebo extra sýr uveďte jako samostatnou položku a uveďte cenu za jednu arepu.