Arepa

Az arepa vastag, grillezett vagy sütött kukoricaliszt-tésztából készült lepény, amelyet felvágnak és megtöltenek.

Az arepát Venezuela-szerte eszik, Kolumbiában is készítik, így az étel a két ország közös öröksége. Maga a kenyér egyszerű. A töltelék határozza meg, hogy milyen az arepa, és egy szakács ugyanabból a tésztából többféle tölteléket is kínálhat.

Mi is ez valójában

A tészta előfőzött kukoricalisztből, vízből és sóból készül. Összegyúrják, kézzel kerek korongra formázzák, majd serpenyőn vagy grillen addig sütik, amíg a külseje meg nem pirul, vagy sütőben készítik el. Sütés után az arepát még melegen felvágják és megtöltik. A sajt az egyik leggyakoribb töltelék, de húsos és más töltelékeket is használnak.

Mivel az alap kukoricából készül, nem búzából, maga a kenyér nem búzakenyér. A búzát, tejet vagy tojást a töltelék viheti be, ezért minden töltelékét ellenőrizni kell.

Hogyan tálalják

• Melegen, felvágva és a tészta még meleg állapotában megtöltve.
• Egészben, kézzel fogyasztva, a töltelékkel együtt.
• Reggelire, nassolnivalóként vagy főételként, attól függően, mi van benne.

Hogyan írd ki az étlapra

• A töltelék nevét tüntesd fel a étel megnevezésében, például sajt vagy párolt marhahús, mert a vendég a tölteléket választja.
• Jelöld a tejet minden sajtos arepánál, és közöld, tartalmaz-e tojást, búzát vagy tejet bármelyik másik töltelék.
• Írd ki, hogy az alap kukoricaliszt, és hogy az arepa grillezett vagy sült.
• A szószt vagy extra sajtot külön tételként jelöld, és add meg az árat darabonként.