Arepa

Arepa je debela pogačica od tijesta od kukuruznog brašna, pečena na roštilju ili u pećnici, zatim prerezana i nadjevena.

Arepe se jedu diljem Venezuele, a pripremaju ih i u Kolumbiji, pa jelo dijele te dvije zemlje. Sam kruh je jednostavan. Nadjev određuje što je arepa, a jedan kuhar može ponuditi mnogo različitih nadjeva od istog tijesta.

Što je to zapravo

Tijesto se pravi od prethodno kuhanog kukuruznog brašna, vode i soli. Miješa se, rukom oblikuje u okrugli disk i peče na tavi ili roštilju dok vanjska strana ne porumeni, ili se peče u pećnici. Kada se ispeče, arepa se prereže i nadjeva dok je još topla. Sir je jedan od najčešćih nadjeva, a koriste se i meso te drugi nadjevi.

Budući da je osnova od kukuruza, a ne od pšenice, sam kruh nije pšenični. Nadjev može sadržavati pšenicu, mlijeko ili jaja, zato se svaki nadjev treba provjeriti.

Kako se poslužuje

• Vruća, prerezana i nadjevena dok je tijesto još toplo.
• Cijela i jede se rukama, a nadjev ostaje unutra.
• Za doručak, kao međuobrok ili kao obrok, ovisno o nadjevu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadjev u nazivu jela, primjerice sir ili pirjana govedina, jer gost bira prema nadjevu.
• Označite mlijeko kod svake arepe sa sirom i navedite sadrži li neki drugi nadjev jaja, pšenicu ili mlijeko.
• Navedite da je osnova od kukuruznog brašna te je li arepa pečena na roštilju ili u pećnici.
• Umak ili dodatni sir označite kao zasebnu stavku i navedite cijenu po arepi.