อาเรปา

อาเรปาคือแผ่นแป้งข้าวโพดหนา ๆ ที่นำไปย่างหรืออบ จากนั้นผ่าครึ่งแล้วยัดไส้

อาเรปากินกันทั่วทั้งเวเนซุเอลา และโคลอมเบียก็ทำกินเช่นกัน ทำให้เมนูนี้เป็นของร่วมกันของทั้งสองประเทศ ตัวขนมปังเองเรียบง่าย ไส้ต่างหากที่ทำให้อาเรปาแต่ละชิ้นแตกต่างกัน และแป้งชุดเดียวกันก็อาจทำไส้ได้หลายแบบ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งทำจากแป้งข้าวโพดที่ผ่านการสุกมาแล้ว น้ำ และเกลือ นวดให้เข้ากัน ปั้นด้วยมือเป็นแผ่นกลม แล้วนำไปย่างบนกระทะหรือเตาย่างจนผิวด้านนอกเป็นสีเหลืองทอง หรือจะอบในเตาอบก็ได้ เมื่อสุกแล้วจึงผ่าครึ่งและยัดไส้ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ชีสเป็นไส้ที่นิยมมากที่สุดอย่างหนึ่ง และยังมีการใช้เนื้อสัตว์หรือไส้อื่น ๆ ด้วย

เนื่องจากฐานทำจากข้าวโพด ไม่ใช่จากข้าวสาลี ตัวขนมปังเองจึงไม่ใช่ขนมปังข้าวสาลี แต่ไส้อาจมีข้าวสาลี นม หรือไข่เป็นส่วนผสม ดังนั้นควรตรวจสอบไส้แต่ละชนิดทุกครั้ง

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ผ่าครึ่งและยัดไส้ขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่
• เสิร์ฟทั้งชิ้นและรับประทานด้วยมือ โดยไส้ถูกห่อไว้ข้างใน
• รับประทานได้ทั้งเป็นอาหารเช้า ของว่าง หรืออาหารมื้อหลัก ขึ้นอยู่กับไส้ที่ใส่

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดของไส้ในชื่อเมนู เช่น ชีส หรือเนื้อฝอย เพราะไส้คือสิ่งที่ลูกค้าเลือก
• แจ้งว่ามีนมในอาเรปาไส้ชีสทุกชนิด และระบุให้ชัดว่าไส้อื่นมีไข่ ข้าวสาลี หรือนมหรือไม่
• ระบุว่าฐานทำจากแป้งข้าวโพด และบอกว่าอาเรปาย่างหรืออบ
• ทำซอสหรือชีสเพิ่มเติมเป็นรายการแยกต่างหาก และระบุราคาต่อชิ้น