아레파

아레파는 옥수수 가루 반죽을 두툼한 원반 모양으로 빚어 굽거나 구운 뒤, 가운데를 갈라 속을 채운 음식입니다.

아레파는 베네수엘라 전역에서 먹으며, 콜롬비아에서도 만들어 먹기 때문에 두 나라가 함께 즐기는 음식입니다. 빵 자체는 담백합니다. 어떤 속재료를 넣느냐에 따라 아레파의 정체성이 정해지며, 같은 반죽으로도 한 집에서 여러 가지 속재료를 내놓을 수 있습니다.

실제로 어떤 음식인가

반죽은 미리 익힌 옥수수 가루, 물, 소금으로 만듭니다. 이를 섞은 뒤 손으로 둥근 원반 모양으로 빚고, 철판이나 그릴에서 겉면이 노릇해질 때까지 굽거나 오븐에 굽습니다. 다 익으면 아레파를 반으로 갈라 따뜻할 때 속을 채웁니다. 치즈가 가장 흔한 속재료 가운데 하나이며, 고기나 다른 재료를 넣기도 합니다.

기본 재료가 밀이 아니라 옥수수이므로 빵 자체는 밀 빵이 아닙니다. 다만 속재료에 밀, 우유, 달걀이 들어갈 수 있으므로 속재료마다 따로 확인해야 합니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁게, 반으로 갈라 반죽이 따뜻할 때 속을 채워 냅니다.
• 통째로 내며, 속재료가 안에 들어 있는 채로 손으로 먹습니다.
• 무엇을 넣었느냐에 따라 아침 식사, 간식, 또는 한 끼 식사로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 치즈, 찢은 소고기처럼 속재료를 메뉴명에 적습니다. 손님이 속재료를 기준으로 고르기 때문입니다.
• 치즈 아레파에는 우유가 들어 있음을 표시하고, 다른 속재료에 달걀, 밀, 우유가 들어 있는지도 알려 줍니다.
• 기본 재료가 옥수수 가루이며, 굽거나 구운 방식인지 밝힙니다.
• 소스나 추가 치즈는 별도 항목으로 표시하고, 아레파 한 개당 가격을 적습니다.