Arepa

Arepa është një pllakë e trashë brumi nga miell misri, e pjekur në skarë ose në furrë, pastaj e hapur në mes dhe e mbushur.

Arepat konsumohen në të gjithë Venezuelën, dhe Kolumbia i prodhon gjithashtu, prandaj kjo pjatë ndahet mes dy vendeve. Vetë buka është e thjeshtë. Mbushja është ajo që e bën arepën atë që është, dhe i njëjti kuzhinier mund të ofrojë shumë mbushje nga e njëjta brumë.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi bëhet nga miell misri i para-gatuar, ujë dhe kripë. Përzihet, formohet me dorë në një disk të rrumbullakët dhe gatuhet në tigan ose në skarë derisa jashtë të marrë ngjyrë kafe, ose piqet në furrë. Pasi gatuhet, arepa hapet dhe mbushet ndërsa është ende e ngrohtë. Djathi është një nga mbushjet më të zakonshme, por përdoren edhe mish dhe mbushje të tjera.

Meqenëse baza është bërë nga misri, jo nga gruri, vetë buka nuk është bukë gruri. Mbushja është ajo që mund të shtojë grurë, qumësht ose vezë, prandaj çdo mbushje duhet të kontrollohet.

Si shërbehet

• E nxehtë, e hapur në mes dhe e mbushur ndërsa brumi është ende i ngrohtë.
• E tërë dhe e ngrënë me dorë, me mbushjen e mbajtur brenda.
• Në mëngjes, si meze ose si vakt, varësisht nga ajo që vendoset brenda.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen në titullin e pjatës, si djathë ose mish të grirë, sepse mbushja është ajo që zgjedhin mysafirët.
• Shënoni qumështin në çdo arepë me djathë, dhe thoni nëse ndonjë mbushje tjetër përmban vezë, grurë ose qumësht.
• Tregoni që baza është miell misri, dhe nëse arepa është gatuar në skarë apo në furrë.
• Shënoni çdo salcë ose djathë shtesë si artikull të veçantë, dhe jepni çmimin për çdo arepë.