Arepa

Arepa je debela ploščica testa iz koruznega zdroba, pečena na žaru ali v pečici, nato prerezana in nadevana.

Arepe jedo po vsej Venezueli, pripravljajo pa jih tudi v Kolumbiji, zato je jed skupna obema državama. Sam kruh je preprost. Nadev določa, kakšna arepa bo, en kuhar pa lahko iz istega testa ponudi številne nadeve.

Kaj pravzaprav je

Testo je narejeno iz predhodno kuhane koruzne moke, vode in soli. Zmesi ročno oblikujejo v okrogel disk in pečejo na plošči ali žaru, dokler zunanjost ni zlato rjava, ali pa jo pečejo v pečici. Ko je arepa pečena, jo prerežejo in nadevajo, dokler je še topla. Med najpogostejšimi nadevi je sir, uporabljajo pa tudi meso in druge nadeve.

Ker je osnova iz koruze, ne iz pšenice, sam kruh ni pšenični. Nadev lahko doda pšenico, mleko ali jajce, zato je treba vsak nadev preveriti.

Kako se postreže

• Vroča, prerezana in nadevana, dokler je testo še toplo.
• Cela in jedena z roko, nadev pa ostane znotraj.
• Za zajtrk, kot prigrizek ali kot obrok, odvisno od tega, kaj je notri.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite nadev v imenu jedi, na primer sir ali mleti goveji, saj gostje izbirajo prav po nadevu.
• Pri vsaki arepi s sirom označite mleko, in povejte, ali kateri drug nadev vsebuje jajce, pšenico ali mleko.
• Navedite, da je osnova koruzni zdrob, in ali je arepa pečena na žaru ali v pečici.
• Omake ali dodatni sir označite kot ločeno postavko in navedite ceno na arepo.