Arepa

Arepa je debela pogačica od testa od kukuruznog brašna, pečena ili pržena, a zatim raspolovljena i punjena.

Arepe se jedu širom Venecuele, a prave ih i u Kolumbiji, pa jelo dele dve zemlje. Sam hleb je jednostavan. Nadjev određuje šta arepa jeste, a jedan kuvar može ponuditi mnogo različitih nadjeva od istog testa.

Šta je zapravo

Testo se pravi od prethodno kuvanog kukuruznog brašna, vode i soli. Umesi se, ručno oblikuje u okrugli disk i peče na ploči ili roštilju dok spolja ne porumeni, ili se peče u rerni. Kada je pečena, arepa se raspolovi i puni dok je još topla. Sir je jedan od najčešćih nadjeva, a koriste se i meso i drugi nadjevi.

Pošto je osnova od kukuruza, a ne od pšenice, sam hleb nije pšenični. Nadjev je ono što može dodati pšenicu, mleko ili jaja, pa svaki nadjev treba proveriti.

Kako se služi

• Toplo, raspolovljeno i punjeno dok je testo još toplo.
• Cela i jede se rukom, uz nadjev unutra.
• Za doručak, kao užina ili kao obrok, zavisno od toga šta je unutra.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nadjev u nazivu jela, na primer sir ili mrvljeno goveđe meso, jer gosti biraju upravo nadjev.
• Označite mleko na svakoj arepi sa sirom i recite da li neki drugi nadjev sadrži jaja, pšenicu ili mleko.
• Navedite da je osnova kukuruzno brašno i da li je arepa pržena ili pečena.
• Označite svaki sos ili dodatni sir kao zasebnu stavku i navedite cenu po arepi.