Arepa

A arepa é um disco espesso de massa de milho, grelhado ou assado, depois aberto ao meio e recheado.

As arepas são consumidas em toda a Venezuela, e a Colômbia também as prepara, de modo que o prato é compartilhado pelos dois países. O pão em si é simples. O recheio define o que a arepa é, e um mesmo preparo de massa pode oferecer muitos recheios diferentes.

O que é de fato

A massa é feita com farinha de milho pré-cozida, água e sal. Ela é misturada, moldada à mão em um disco redondo e cozida na chapa ou na grelha até que a parte externa fique dourada, ou assada no forno. Depois de pronta, a arepa é aberta ao meio e recheada enquanto ainda está quente. O queijo é um dos recheios mais comuns, mas também se usam carnes e outros recheios.

Como a base é feita de milho, e não de trigo, o pão em si não é um pão de trigo. O recheio é que pode trazer trigo, leite ou ovo, por isso cada recheio precisa ser verificado.

Como é servido

• Quente, aberto ao meio e recheado enquanto a massa ainda está morna.
• Inteiro, comido com as mãos, com o recheio mantido por dentro.
• No café da manhã, como lanche ou como refeição, dependendo do que é colocado dentro.

Como escrever no cardápio

• Indique o recheio no nome do prato, como queijo ou carne desfiada, porque é o recheio que o cliente escolhe.
• Sinalize a presença de leite em qualquer arepa de queijo e informe se algum outro recheio contém ovo, trigo ou leite.
• Informe que a base é de farinha de milho e se a arepa é grelhada ou assada.
• Apresente molhos ou queijo extra como itens separados e indique o preço por arepa.