Arepa

Arepa to gruby placek z ciasta z mąki kukurydzianej, grillowany lub pieczony, po czym przecinany i nadziewany.

Arepy je się w całej Wenezueli, a Kolumbia również je przygotowuje, więc danie łączy oba kraje. Sam chleb jest prosty. To nadzienie decyduje o tym, czym jest arepa, a jeden kucharz może zaoferować wiele farszy z tego samego ciasta.

Czym to naprawdę jest

Ciasto przygotowuje się z mąki kukurydzianej gotowanej wstępnie, wody i soli. Wyrabia się je, formuje ręcznie w okrągły krążek i piecze na płycie lub grillu, aż zewnątrz się zarumieni, albo wstawia do piekarnika. Po upieczeniu arepę przecina się i nadziewa, gdy jest jeszcze ciepła. Jednym z najczęstszych nadzień jest ser, używa się też mięsa i innych farszy.

Ponieważ baza jest z kukurydzy, a nie z pszenicy, sam chleb nie jest pszennym pieczywem. Pszenicę, mleko lub jajka może wnieść nadzienie, dlatego każde trzeba sprawdzić.

Jak się to podaje

• Na gorąco, przecięta i nadziewana, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe.
• Cała, jedzona ręką, z nadzieniem zamkniętym w środku.
• Na śniadanie, jako przekąska lub jako posiłek, zależnie od tego, co jest w środku.

Jak to zapisać w karcie

• Podawaj nazwę nadzienia w tytule dania, na przykład ser lub wołowina duszona w strzępach, bo to nadzienie wybierają goście.
• Oznacz mleko przy każdej arepie z serem i podaj, czy inne nadzienie zawiera jajka, pszenicę lub mleko.
• Zaznacz, że bazą jest mąka kukurydziana, oraz czy arepa jest grillowana, czy pieczona.
• Sos lub dodatkowy ser oznacz jako osobną pozycję i podaj cenę za jedną arepę.