Arepa

Η αρέπα είναι ένα χοντρό ζυμάρι από αλεύρι καλαμποκιού, ψημένο στη σχάρα ή στον φούρνο, που στη συνέχεια ανοίγεται στη μέση και γεμίζεται.

Οι αρέπας τρώγονται σε όλη τη Βενεζουέλα, και η Κολομβία τις φτιάχνει επίσης, οπότε το πιάτο μοιράζεται ανάμεσα στις δύο χώρες. Το ψωμί από μόνο του είναι απλό. Η γέμιση είναι αυτή που καθορίζει τι είναι η αρέπα, και ένας μάγειρας μπορεί να προσφέρει πολλές γεμίσεις από την ίδια ζύμη.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η ζύμη φτιάχνεται από αλεύρι καλαμποκιού προμαγειρεμένο, νερό και αλάτι. Ανακατεύεται, πλάθεται με το χέρι σε στρογγυλό δίσκο και ψήνεται σε σίδερο ή σχάρα μέχρι η εξωτερική πλευρά να πάρει χρώμα, ή ψήνεται στον φούρνο. Μόλις ψηθεί, η αρέπα ανοίγεται στη μέση και γεμίζεται ενώ είναι ακόμη ζεστή. Το τυρί είναι μία από τις πιο συνηθισμένες γεμίσεις, ενώ χρησιμοποιούνται και κρέας και άλλα υλικά.

Επειδή η βάση φτιάχνεται από καλαμπόκι και όχι από σιτάρι, το ψωμί καθαυτό δεν είναι ψωμί από σιτάρι. Η γέμιση είναι αυτή που μπορεί να προσθέσει σιτάρι, γάλα ή αυγό, οπότε κάθε γέμιση πρέπει να ελεγχθεί.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστή, ανοιγμένη στη μέση και γεμισμένη όσο η ζύμη είναι ακόμη ζεστή.
• Ολόκληρη και τρώγεται με το χέρι, με τη γέμιση μέσα της.
• Για πρωινό, ως σνακ ή ως κυρίως γεύμα, ανάλογα με το τι περιέχει.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε τη γέμιση στον τίτλο του πιάτου, για παράδειγμα τυρί ή ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο, επειδή η γέμιση είναι αυτό που επιλέγουν οι πελάτες.
• Σημείωσε το γάλα σε κάθε αρέπα με τυρί, και δήλωσε αν κάποια άλλη γέμιση περιέχει αυγό, σιτάρι ή γάλα.
• Δήλωσε ότι η βάση είναι αλεύρι καλαμποκιού, και αν η αρέπα είναι ψημένη στη σχάρα ή στον φούρνο.
• Σημείωσε κάθε σάλτσα ή επιπλέον τυρί ως ξεχωριστό είδος, και δώσε την τιμή ανά αρέπα.