Arepa

Arepa je hrubý placek z kukuričného cesta, opečený na plechu alebo upečený v rúre, potom rozrezaný a naplnený.

Arepy sa jedia po celej Venezuele a pripravujú sa aj v Kolumbii, takže toto jedlo majú spoločné obe krajiny. Samotný chlieb je jednoduchý. O tom, čím arepa je, rozhoduje plnka, a jeden kuchár môže z toho istého cesta ponúknuť mnoho druhov plnky.

Čo to v skutočnosti je

Cesto sa pripravuje z predvareného kukuričného šrotu, vody a soli. Zamieša sa, rukami sa tvaruje do okrúhleho disku a praží sa na panvici alebo grile, kým vonkajšok nezhnedne, prípadne sa peče v rúre. Po upečení sa arepa ešte teplá rozreže a naplní. Medzi najbežnejšie plnky patrí syr, používajú sa však aj mäso a iné plnky.

Keďže základ je z kukurice, a nie z pšenice, samotný chlieb nie je pšeničný. Pšenicu, mlieko alebo vajcia môže pridať až plnka, preto treba každú plnku skontrolovať.

Ako sa podáva

• Horúca, rozrezaná a naplnená, kým je cesto ešte teplé.
• Celá a jedená rukami, pričom plnka zostáva vnútri.
• Na raňajky, ako občerstvenie alebo ako hlavné jedlo, podľa toho, čo je vnútri.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte plnku v názve jedla, napríklad syr alebo strhávané hovädzie mäso, pretože hostia si vyberajú podľa plnky.
• Označte mlieko pri každej arepe so syrom a uveďte, či iná plnka obsahuje vajcia, pšenicu alebo mlieko.
• Uveďte, že základom je kukuričná múka, a či je arepa grilovaná alebo pečená.
• Omáčku alebo dodatočný syr označte ako samostatnú položku a uveďte cenu za jednu arepu.