Casado

Che cos’è davvero

Il casado è un piatto composto costaricano che abbina riso e fagioli a insalata e a una proteina scelta. Il platano o altri contorni possono completarlo, ma il piatto preciso varia da un ristorante all’altro.

Il casado non è uno stufato o una ricetta unica: è un pasto assemblato da diversi elementi. Riso e fagioli formano la base, accompagnati da insalata fresca e una proteina come carne o pesce. Si possono aggiungere platano cotto e altri contorni. Proteina e accompagnamenti vengono scelti dalla cucina o dal commensale, quindi due casados possono essere molto diversi. Questa flessibilità fa parte del piatto; il menu dovrebbe chiarire cosa comprende il prezzo indicato.

Gli elementi vengono serviti insieme ma restano visivamente distinti. Riso e fagioli possono essere mescolati o disposti uno accanto all’altro. L’insalata porta freschezza e la proteina rende il piatto più sostanzioso. Salse, tortillas o altre verdure possono essere offerte ma non sono da presumere. Poiché il pasto è composto, allergeni e valori nutrizionali vanno verificati per ogni versione, non dedotti dalla sola parola casado.

Come si serve

Si serve come piatto da pranzo abbondante, con ogni elemento visibile. Indica la proteina e specifica se sono inclusi platano, insalata, salsa o tortilla. Se il commensale sceglie fra diverse proteine, chiarisci le sostituzioni.

Come descriverlo sul menu

Elenca riso, fagioli, insalata, proteina e ogni contorno incluso. Verifica grassi di cottura, condimenti e salse con la cucina. Dichiara pesce, latticini o altri allergeni pertinenti alla combinazione effettiva e chiarisci quali elementi possono essere cambiati.