Om Ali

Om Ali adalah puding roti panggang khas Mesir yang dibuat dari kulit pastry atau roti pipih yang direndam dalam susu manis lalu dipanggang bersama kacang dan kismis. Secara tradisional, hidangan ini disajikan sebagai pencuci mulut selama Ramadan dan pada acara perayaan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Om Ali dibuat dari kulit pastry atau roti pipih tipis yang disobek menjadi potongan-potongan lalu ditata berlapis dalam wadah bersama kismis, kelapa, dan kacang cincang seperti pistachio, almond, atau walnut. Permukaannya kemudian dituangi campuran susu panas, krim, dan gula, terkadang dengan tambahan vanila, lalu dipanggang di dalam oven hingga bagian atasnya keemasan dan susunya mengental menjadi lapisan seperti custard.

Nama “ibu Ali” menjadi asal nama hidangan ini, dan asal-usulnya secara tradisional dikaitkan dengan legenda tentang Shajar al-Durr, meski kisah tersebut tidak terdokumentasi dengan kuat. Om Ali sering disalahartikan sebagai bread pudding dalam pengertian Barat, tetapi teksturnya lebih basah dan lebih ringan, serta biasanya disajikan hangat langsung dari oven, bukan dingin.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat langsung dari oven, di dalam wadah pemanggangnya atau dalam mangkuk kecil satuan.
• Sering ditaburi kacang tambahan dan kadang sedikit kayu manis atau kelapa di atasnya.
• Dinikmati dengan sendok sebagai pencuci mulut, biasanya setelah hidangan utama.
• Lazim disiapkan selama Ramadan dan pada perayaan.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan komponen utamanya di menu: kulit pastry atau roti pipih, susu dan krim, kacang dan kismis, disajikan hangat.
• Tandai alergen dengan jelas: mengandung gandum, susu, telur, dan kacang pohon, serta mungkin mengandung kacang lain tergantung resepnya.
• Nyatakan apakah dibuat dengan kulit pastry atau roti pipih, dan kacang apa yang digunakan (pistachio, almond, walnut).
• Tunjukkan bahwa hidangan ini disajikan hangat; sebutkan jika terdapat kelapa atau kayu manis.