Lokše

Lokše adalah roti pipih tipis khas Slovakia yang dibuat dari kentang dan tepung, dimasak di wajan panas dan digulung dengan mentega atau isian. Ini adalah roti yang sederhana, dan kentang dalam adonannya membuatnya lebih lembut dan lentur dibandingkan roti pipih tepung biasa. Biasanya disantap hangat, dengan mentega sebagai topping dasar.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kentang rebus dihaluskan lalu diolah bersama tepung dan garam hingga menjadi adonan yang lembut dan halus. Adonan dibagi, digilas sangat tipis, lalu dimasak di wajan panas hingga muncul bintik keemasan di kedua sisi. Lembaran yang sudah matang kemudian dioles mentega atau digulung dengan isian. Lokše adalah roti pipih gulung, bukan kue kentang goreng. Tepung menjaga lembaran tetap utuh, sementara kentang membuat bagian dalamnya tetap lembap dan empuk.

Cara penyajiannya

• Hangat, langsung dari wajan, dengan mentega yang dioleskan selagi panas.
• Digulung dengan isian atau dilipat di atas isian, lalu dipotong-potong.
• Manis, dengan gula, atau gurih, dengan keju domba (bryndza) atau keju cottage.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya, yaitu kentang, dan jelaskan isiannya jika ada.
• Tandai gandum dari tepungnya dan susu dari mentega, lalu tandai susu lagi untuk keju apa pun dalam isian.
• Nyatakan apakah mentega dioleskan di atas atau hanya di bagian dalam, serta apakah lokše-nya manis atau gurih.
• Jika isian mengandung daging atau ikan, sebutkan, karena tamu ingin tahu sebelum memesan.