Bread and butter pudding

Bread and butter pudding adalah hidangan penutup Britania yang memanfaatkan roti yang mulai basi: irisan roti bermentega disusun berlapis dalam loyang bersama buah kering, disiram custard telur manis, lalu dipanggang.

Sebenarnya apa hidangan ini

Irisan roti putih diolesi mentega pada satu sisi dan disusun saling menindih dalam loyang. Kismis sultana atau kismis biasa ditaburkan di antara lapisannya. Custard dari telur, susu, dan krim yang diberi gula dituangkan di atasnya lalu dibiarkan meresap. Tahap perendaman inilah yang menentukan teksturnya: roti yang belum menyerap custard akan kering setelah dipanggang.

Hidangan ini mengandalkan kontras tekstur, bukan sekadar rasa kaya. Custard mengeras lembut di bagian bawah saat dipanggang, sementara pinggiran roti bermentega yang menonjol di atasnya terpanggang renyah. Pala parut biasanya menjadi sentuhan akhir sebelum loyang masuk oven; gula yang ditaburkan di atasnya akan sedikit terkaramelisasi.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat langsung dari loyang, disendokkan dalam porsi banyak.
• Ditemani krim cair, custard, atau es krim vanila.
• Kadang dibuat lebih awal lalu dipanaskan kembali, meskipun bagian atas yang renyah akan melunak.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis rotinya—roti putih biasa, brioche, atau panettone—karena masing-masing menghasilkan puding berbeda.
• Telur, produk susu, dan gandum merupakan bagian penting hidangan ini, bukan hiasan opsional.
• Jelaskan jika buahnya direndam dalam alkohol, serta apakah hidangan disajikan dengan krim atau custard.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.