Menemen

Menemen adalah telur yang diaduk lembut bersama tomat dan paprika hijau yang telah dimasak, lalu disajikan dalam wajan yang sama. Hidangan ini menjadi bagian penting meja sarapan Turki, meski tak ada yang keberatan menyantapnya tengah malam.

Sebenarnya apa hidangan ini

Paprika hijau panjang (sivri biber) dilunakkan dengan minyak zaitun atau mentega. Tomat parut atau cincang ditambahkan dan dimasak sampai airnya menyusut. Setelah itu telur dimasukkan dan dilipat perlahan ke dalam campuran dengan api kecil — diaduk lembut, bukan dikocok sampai kaku.

Hasilnya harus tetap lembut dan mengilap, lebih mirip dadih telur lunak daripada omelet. Bumbunya garam, lada hitam, biasanya pul biber atau serpihan cabai merah, serta oregano kering.

Perlu tidaknya bawang bombai dalam menemen merupakan perdebatan panjang dan sepenuhnya bersahabat di Turki. Kedua kubu yakin dengan pilihannya.

Cara penyajiannya

• Dalam wajan tempatnya dimasak, langsung dibawa ke meja.
• Untuk dinikmati bersama, dengan banyak roti untuk menyendoknya; tak perlu alat makan.
• Dengan tambahan seperti keju putih (beyaz peynir) yang diaduk, atau sucuk atau sosis berbumbu yang digoreng terlebih dahulu.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan apakah menemen Anda memakai bawang bombai; pelanggan tetap biasanya punya pendirian.
• Cantumkan tambahan secara terpisah — polos, dengan keju, atau dengan sucuk — karena memengaruhi harga dan alergen.
• Hidangan ini vegetarian dan secara alami bebas gluten; roti pendamping tidak bebas gluten, sedangkan sucuk membuat hidangan bukan vegetarian.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.