Pastelitos Salvadoreños

Sebenarnya apa hidangan ini

Kue kecil dari adonan jagung (masa) yang diisi daging atau sayuran berbumbu, lalu digoreng.

Pastelitos Salvador umumnya dibuat dari adonan jagung dan disajikan dengan curtido atau salsa. Isiannya bervariasi dan sebaiknya dicantumkan di menu.

Pastelitos salvadoreños adalah kue kecil goreng yang dibuat dari adonan jagung dan diisi campuran berbumbu. Daging cincang lazim digunakan, sementara isian sayuran juga ditemukan. Adonan jagung membentuk kulit yang mengelilingi bagian tengah; penggorengan mematangkan kulit dan isian sekaligus serta memberikan tekstur renyah yang khas pada bagian luar. Istilah ini merujuk pada item kecil berisi, jadi jangan disamakan dengan pai panggang berukuran besar atau dengan tortilla jagung tanpa isian.

Curtido atau salsa dapat disajikan sebagai pendamping, tetapi keduanya bukan isian yang tetap. Karena resepnya bervariasi, penyebutan isian sangat penting: pastelito daging dan pastelito sayuran tidak dapat dipertukarkan untuk keperluan diet atau alergen. Adonannya berbasis masa jagung, meski beberapa olahan dapat menggunakan bahan tambahan; tanyakan terlebih dahulu sebelum membuat klaim bebas gluten. Minyak goreng yang dipakai bersama juga perlu diperhatikan jika dapur menggoreng produk berbahan gandum. Bentuk adonan jagung relatif stabil, tetapi isian dan campuran bumbu bervariasi. Di menu, sebutkan isiannya dan jelaskan item ini sebagai gorengan, dengan saus dan pendamping dicantumkan secara terpisah. Kulit pastel hanya boleh digambarkan berbasis jagung jika dapur menggunakan adonan yang seluruhnya terbuat dari jagung.

Cara penyajiannya

• Sajikan hangat sebagai camilan atau hidangan kecil, dengan curtido atau salsa jika tersedia.
• Sebutkan isiannya, terutama jika menu menawarkan versi daging dan versi sayuran.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isian atau protein dan jelaskan cara memasak item berbahan jagung tersebut.
• Pastikan dengan dapur mengenai produk susu, daging, ikan, saus, serta kemungkinan kontaminasi silang akibat peralatan bersama.