Dari mana asal Pollo a la brasa?

Pollo a la brasa — negara asal: Peru.

Apa bahan Pollo a la brasa?

Ayam, bawang putih, jintan, kecap asin, cuka, lada hitam, garam.

Alergen apa yang terkandung dalam Pollo a la brasa?

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung kedelai dan produk olahannya.

Pollo a la brasa

Ayam utuh yang dimarinasi dengan bumbu jintan, bawang putih, dan kecap manis gelap, lalu dipanggang di atas tusukan putar (rotisserie) dengan arang atau kayu. Hidangan jalanan dan rumahan Peru yang paling terkenal.

Juga dikenal sebagai: Ayam panggang putar Peru · Pollo a la brasa Peruano · Ayam panggang Peru

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Serealia (gluten)

Gandum

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya

Kedelai

Mengandung kedelai dan produk olahannya

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Pollo a la brasa adalah ayam utuh yang dimarinasi dan dipanggang dengan tusukan di atas arang, disajikan sebagai hidangan utama di Peru. Ini adalah ayam panggang putar paling terkenal di negara tersebut dan dijual di kedai khusus di seluruh negeri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Pollo a la brasa dibuat dengan bumbu kering dari bawang putih, jintan, kecap manis gelap, garam, dan lada hitam, dengan cuka atau air jeruk limau serta kadang sedikit gula atau minyak. Bumbu dioleskan di bagian dalam dan luar ayam, lalu didiamkan agar meresap. Setelah itu ayam ditusuk pada tusukan vertikal atau horizontal dan diputar di atas api arang. Kulitnya menjadi renyah dan kecokelatan, sementara dagingnya tetap lembap. Cairan tetesan sering dikumpulkan untuk dibuat saus.

Hidangan ini paling sering disalahartikan dengan ayam panggang putar biasa, yang umumnya dibumbui dengan garam, herba, atau paprika. Versi Peru dikenali dari bumbunya yang gelap dan kaya jintan, serta aroma arangnya. Saus yang disajikan bersamanya merupakan item terpisah dan bervariasi tergantung kedai.

Cara penyajiannya

Disajikan sebagai setengah atau seperempat ayam dengan kentang goreng (chips/fries) dan salad hijau sederhana.
Biasanya disertai salsa dari aji amarillo atau saus hijau krim yang dibuat dengan aji dan mayones.
Dimakan dengan tangan atau dengan pisau dan garpu, dan bagian kulit paling dihargai.
Sering dijual sebagai makanan bawa pulang dan dimakan di rumah, dengan roti gulung di samping.

Beri nama hidangan sebagai pollo a la brasa, yaitu ayam utuh atau setengah ekor yang dipanggang putar dengan marinasi bawang putih dan jintan, agar tamu tahu ini bukan ayam panggang putar biasa.
Catat bahwa marinasi mengandung kecap, yang berarti gandum dan kedelai terdapat di dalamnya.
Sebutkan saus yang disajikan bersamanya, seperti aji verde atau aji amarillo, dan apakah mayones dasarnya mengandung telur atau susu.
Tentukan ukuran porsi (seperempat, setengah, atau seekor utuh) dan lauk yang disertakan, biasanya kentang goreng dan salad.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Pollo a la brasa?: Ayam utuh yang dimarinasi dengan bumbu jintan, bawang putih, dan kecap manis gelap, lalu dipanggang di atas tusukan putar (rotisserie) dengan arang atau kayu. Hidangan jalanan dan rumahan Peru yang paling terkenal.
Dari mana asal Pollo a la brasa?: Pollo a la brasa — negara asal: Peru.
Apa bahan Pollo a la brasa?: Ayam, bawang putih, jintan, kecap asin, cuka, lada hitam, garam.
Alergen apa yang terkandung dalam Pollo a la brasa?: Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung kedelai dan produk olahannya.
Apa nama lain dari Pollo a la brasa?: Ayam panggang putar Peru, Pollo a la brasa Peruano, Ayam panggang Peru.