Pollo a la brasa

Pollo a la brasa என்பது பெருவில் முக்கிய உணவாகப் பரிமாறப்படும், ஊறவைத்து கரித் தணலில் சுழல் கம்பியில் வறுக்கப்பட்ட முழுக் கோழி ஆகும். இது நாட்டின் மிகப் பிரபலமான சுழல் வறுவல் கோழியாகும், மேலும் நாடு முழுவதும் இதற்கென பிரத்யேகக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Pollo a la brasa, பூண்டு, சீரகம், கருப்பு சோயா சாஸ், உப்பு மற்றும் கருமிளகு ஆகியவற்றால் ஆன உலர் மசாலாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதனுடன் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சைச் சாறும், சில சமயங்களில் சிறிது சர்க்கரை அல்லது எண்ணெயும் சேர்க்கப்படும். மசாலா உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கப்பட்டு, கோழி அதை உறிஞ்ச விடப்பட்டு, பின்னர் செங்குத்தான அல்லது கிடைமட்டமான சுழல் கம்பியில் கோர்த்து கரித் தீயின் மேல் திருப்பி வறுக்கப்படுகிறது. தோல் மொறுமொறுப்பாகி கருமை நிறம் பெறும், அதே நேரத்தில் இறைச்சி ஈரப்பதத்துடன் இருக்கும். வடியும் சாறு பெரும்பாலும் சாஸ் தயாரிக்கச் சேகரிக்கப்படும்.

இது பெரும்பாலும் சாதாரண சுழல் வறுவல் கோழியுடன் குழப்பிக்கொள்ளப்படுகிறது, அது பொதுவாக உப்பு, மூலிகைகள் அல்லது மிளகாய்த்தூளில் சுவையூட்டப்படும். பெருவியன் வகை அதன் கருமையான, சீரகம் மிகுந்த மசாலா மற்றும் கரிச் சுவையால் அடையாளம் காணப்படுகிறது. இதனுடன் பரிமாறப்படும் சாஸ் தனிப் பொருளாகும், மேலும் கடைக்கேற்ப மாறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பாதி அல்லது கால் கோழியாக, சிப்ஸ் (பொரியல்) மற்றும் எளிய பச்சை சாலட்டுடன் பரிமாறப்படும்.
• பொதுவாக ஆஜி அமரில்லோ சல்சா அல்லது ஆஜி மற்றும் மயோனைஸ் கலந்த கிரீமி பச்சை சாஸ் உடன் வழங்கப்படும்.
• கைகளால் அல்லது கத்தி முள்கரண்டியால் உண்ணப்படும், தோலே மிகவும் மதிக்கப்படும் பகுதி.
• பெரும்பாலும் எடுத்துச் செல்லும் உணவாக விற்கப்பட்டு, ஒரு ரொட்டி துண்டுடன் வீட்டில் உண்ணப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உணவை pollo a la brasa என்று பெயரிடுங்கள், பூண்டு மற்றும் சீரக மசாலாவில் ஊறவைத்து சுழல் கம்பியில் வறுத்த முழு அல்லது பாதிக் கோழி என்று குறிப்பிடுங்கள், இது சாதாரண சுழல் வறுவல் கோழி அல்ல என்பதை விருந்தினர்கள் அறிந்துகொள்ள.
• மசாலாவில் சோயா சாஸ் உள்ளது என்று குறிப்பிடுங்கள், அதாவது கோதுமை மற்றும் சோயா இருக்கின்றன.
• இதனுடன் பரிமாறப்படும் சாஸை குறிப்பிடுங்கள், உதாரணமாக ஆஜி வெர்டே அல்லது ஆஜி அமரில்லோ, மேலும் அதன் மயோனைஸ் அடிப்படையில் முட்டை அல்லது பால் உள்ளதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• பகுதி அளவை (கால், பாதி அல்லது முழுக் கோழி) மற்றும் சேர்க்கப்படும் பக்க உணவுகளை (பொதுவாக சிப்ஸ் மற்றும் சாலட்) குறிப்பிடுங்கள்.