Kust Pollo a la brasa pärit on?

Pollo a la brasa – päritoluriik: Peruu.

Millest Pollo a la brasa koosneb?

Kanaliha, küüslauk, vürtsköömen, sojakaste, äädikas, must pipar, sool.

Milliseid allergeene sisaldab Pollo a la brasa?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.

Pollo a la brasa

Terve kana, mis on marineeritud köömne, küüslaugu ja tumeda sojakastme maitseainesegus ning küpsetatud vardal söe või puidu kohal. Peruu tuntuim tänava- ja koduroog.

Tuntud ka kui: Peruu vardakana · Pollo a la brasa Peruano · Peruu vardal küpsetatud kana

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Soja

Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Pollo a la brasa on terve kana, mis on marineeritud ja küpsetatud söe kohal vardal, ning seda serveeritakse Peruus pearoana. See on riigi tuntuim vardakana ja seda müüakse spetsiaalsetes poodides üle kogu riigi.

Mis see tegelikult on

Pollo a la brasa põhineb kuivmarinaadil, mis koosneb küüslaugust, köömnest, tumedast sojakastmest, soolast ja mustast pipardest, millele lisatakse äädikat või laimimahla ning mõnikord veidi suhkrut või õli. Maitseainesegu hõõrutakse linnu seest ja väljast, kana lastakse maitsestuda ning seejärel pistetakse see vertikaalsele või horisontaalsele vardale ja keeratakse söetule kohal. Nahk muutub krõbedaks ja tumedaks, liha jääb mahlakaks ning tilkuvat rasva kogutakse sageli kastme valmistamiseks.

Seda aetakse sageli segi tavalise vardal küpsetatud kanaga, mida maitsestatakse tavaliselt soola, ürtide või paprikaga. Peruu versiooni tunneb ära tumeda, köömnerohke maitseaine ja söesuitsu järgi. Selle juurde serveeritav kaste on eraldi toit ja erineb poodide lõikes.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse poole või veerandina kanast friikartulite ja lihtsa roheliste salatiga.
Tavaliselt lisatakse salsa aji amarillo'st või koorekas roheline kaste aji'ga ja majoneesiga.
Süüakse kätega või noa ja kahvliga, kõige hinnatum osa on nahk.
Sageli müüakse kaasavõtmiseks ja süüakse kodus, kõrvale saiakeste.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta roog pollo a la brasa'na: terve või pooleks lõigatud kana, mis on küpsetatud vardal küüslaugu- ja köömnemarinaadis, et külalised teaksid, et see ei ole tavaline vardakana.
Märgi, et marinaad sisaldab sojakastet, mis tähendab, et toidus on nisu ja soja.
Too välja kaste, mis sellega serveeritakse, näiteks aji verde või aji amarillo, ning kas selle majoneesipõhi sisaldab muna või piima.
Täpsusta portsjoni suurus (veerand, pool või terve kana) ja lisagarniirid, tavaliselt friikartulid ja salat.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Pollo a la brasa?: Terve kana, mis on marineeritud köömne, küüslaugu ja tumeda sojakastme maitseainesegus ning küpsetatud vardal söe või puidu kohal. Peruu tuntuim tänava- ja koduroog.
Kust Pollo a la brasa pärit on?: Pollo a la brasa – päritoluriik: Peruu.
Millest Pollo a la brasa koosneb?: Kanaliha, küüslauk, vürtsköömen, sojakaste, äädikas, must pipar, sool.
Milliseid allergeene sisaldab Pollo a la brasa?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Pollo a la brasa nimi?: Peruu vardakana, Pollo a la brasa Peruano, Peruu vardal küpsetatud kana.