Gâteau Piment

Sebenarnya apa hidangan ini

Gorengan kacang belah khas Mauritius yang digoreng dalam minyak banyak dan dibumbui cabai, herba, serta rempah.

Gâteau piment adalah gorengan gurih khas Mauritius yang dibuat dari kacang belah dan dibumbui cabai, herba, serta rempah. Meski kata Prancis gâteau berarti “kue”, hidangan ini sebenarnya camilan goreng kecil, bukan kue manis yang dipanggang. Camilan ini umum dijual sebagai jajanan kaki lima di seluruh Mauritius. Ukuran, tingkat pedas, dan bumbunya bervariasi tergantung penjual dan keluarga.

Kacang belah direndam, lalu digiling atau dilumatkan menjadi adonan yang dapat dibentuk menjadi porsi kecil. Cabai, herba, dan rempah ditambahkan untuk memberi rasa pada kacang-kacangan tersebut. Porsi-porsi ini digoreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan dan matang sempurna. Bagian luarnya bisa renyah sementara bagian tengahnya tetap lembut. Nama hidangan ini mencerminkan penggunaan lokalnya dan sebaiknya dipertahankan, bukan diterjemahkan sebagai makanan penutup.

Gâteau piment dapat dimakan begitu saja atau diselipkan ke dalam roti sebagai bagian dari camilan yang lebih besar. Beberapa penjual menyajikannya dengan chutney atau bumbu pelengkap lainnya. Jumlah cabainya berbeda-beda, dan herba serta rempah yang tepat tidak distandarkan. Hidangan ini perlu dibedakan dari gorengan kacang atau lentil lain dari kawasan tersebut melalui nama dan cara pembuatannya yang khas Mauritius, tanpa menyatakan bahwa camilan serupa di tempat lain sama persis.

Cara penyajiannya

Sajikan hangat dalam porsi kecil, baik polos maupun dengan pendamping yang tercantum.

Cara menuliskannya di menu

Deskripsikan sebagai gorengan kacang belah khas Mauritius, dan sebutkan tingkat pedasnya jika diketahui. Pastikan kacang-kacangan, rempah, dan minyak goreng, termasuk penggunaan penggorengan bersama, sebelum membuat klaim alergi atau diet.