Samgyetang

Samgyetang adalah sup Korea berisi ayam muda utuh yang diisi nasi ketan dan direbus dalam kaldu bening dengan rasa ginseng, jujube, dan bawang putih. Hidangan ini termasuk yang paling terkenal disantap selama periode musim panas yang sangat panas, yang dikenal sebagai bok.

Sebenarnya apa hidangan ini

Hidangan ini dibuat dari seekor ayam kecil utuh, secara tradisional ayam muda berbobot sekitar 500 hingga 800 gram, dengan rongganya diisi nasi ketan, ginseng Korea, jujube (kurma merah), bawang putih, dan kadang kastanye atau biji ginkgo. Ayam ditutup dengan tusuk sate atau benang lalu direbus perlahan hingga dagingnya empuk dan nasi telah menyerap kaldu serta aroma bahan lainnya. Garam dan merica ditambahkan saat disajikan di meja.

Samgyetang berupa kaldu yang bening dan ringan, dan tidak boleh disamakan dengan semur ayam Korea yang kental dan pedas, seperti dakdoritang, atau dengan sup ayam dan ginseng dari daerah lain yang menggunakan potongan berbeda atau kuah yang kaya. Isian nasi di dalam ayam adalah ciri yang mendefinisikan hidangan ini.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam mangkuk tanah liat atau batu secara individual, dengan ayam utuh beserta isian nasinya.
• Disantap dengan sendok untuk kaldu dan nasi, serta dengan sumpit atau tangan untuk dagingnya.
• Garam dan merica hitam disediakan di meja untuk membumbui setiap porsi.
• Sering disajikan bersama kimchi dan sepiring kecil garam di samping.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utama di menu: ayam muda utuh yang diisi nasi ketan, ginseng, jujube, dan bawang putih.
• Nyatakan bahwa hidangan disajikan utuh dan dalam mangkuk, agar tamu tahu bahwa ayam masih bertulang.
• Tandai bahwa hidangan dimasak dalam kaldu ayam; dalam bentuk klasiknya tidak mengandung susu, telur, gandum, atau alergen umum lainnya.
• Catat jika kastanye atau biji ginkgo disertakan, karena umum ditemukan pada beberapa versi.