Pastel com Diabo Dentro

Sebenarnya apa hidangan ini

Pastel goreng khas Cape Verde berisi tuna pedas dan bumbu aromatik.

Pastel com Diabo Dentro adalah pastel gurih khas Cape Verde yang umumnya diisi tuna berbumbu bawang, tomat, dan cabai. Namanya menggambarkan “iblis di dalamnya,” tetapi nama ini tidak menjamin isian atau tingkat kepedasan yang tetap. Lapisan adonan tipis membungkus isian berbumbu dan digoreng atau dipanggang sesuai cara pengolahannya. Hasilnya adalah camilan praktis dengan bagian luar yang renyah dan isian yang hangat. Tuna memang pilihan yang umum, tetapi menu sebaiknya menyebutkan isian pada setiap batch, bukan hanya mengandalkan nama. Jumlah cabai bisa berbeda, dan saus celup merupakan pelengkap terpisah. Versi pastel yang dibahas di sini mengandung gandum; minyak dan saus yang digunakan juga perlu diperiksa. Kata-kata jenaka pada nama ini tidak boleh menggantikan deskripsi bahan yang jelas, terutama bagi tamu yang ingin tahu apakah camilan ini mengandung ikan atau seberapa pedas rasanya.

Sebagai camilan praktis, pastel dapat disajikan sendiri, tetapi saus celup mungkin menyertainya. Sebutkan apakah isiannya tuna, ikan lain, daging, atau sayuran, serta seberapa banyak cabai yang digunakan. Pastel paling enak disajikan segera setelah dimasak, saat kulitnya masih renyah dan isiannya masih hangat. Biarkan sedikit dingin hingga cukup aman dipegang sebelum disajikan.

Cara penyajiannya

• Sajikan hangat sebagai camilan atau hidangan ringan.
• Saus pedas dapat menyertainya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahwa isiannya tuna dan kulitnya terbuat dari adonan gandum.
• Cantumkan tingkat pedas cabai dan saus celup yang disertakan, jika ada.