Ratatouille
Tűzhelyen készített provanszi ratatouille 4 főre: padlizsán, cukkini, paprika, hagyma és paradicsom, mindegyiket külön olívaolajban megpirítva, hogy megtartsa alakját, majd fokhagymával és provanszi fűszerkeverékkel együtt puhára főzve, bazsalikommal ízesítve.
Allergének ebben a receptbenA klasszikus recept a 14 EU-allergén egyikét sem tartalmazza.
Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.
Tápérték · Adagonként
Energia305kcal15%
- Szénhidrát
- 27,4g11%
- Zsír
- 21,7g31%
- Fehérje
- 5,5g11%
Egy felnőtt napi referencia-beviteli értékének aránya
Az összetevők alapján becsült érték. A valós értékek a márkától és az adagtól függően eltérhetnek.
- Teljes idő
- 1 ó 50 p
- Nehézség
- Könnyű
Elkészítés
1. lépés
20 pZöldségek felvágása
Vágjuk a padlizsánt és a cukkinit 2 cm-es kockákra. A padlizsánt tegyük szűrőbe, szórjuk meg 1 teáskanál sóval, és hagyjuk állni 20 percig; így kihúzódik a keserű lé, és kevesebb olajat szív majd magába. Öblítsük le, majd tiszta konyharuhában facsarjuk ki. A paprikát magozzuk, és 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát szeletekre, a paradicsomokat pedig keresztbe bevagdossuk, forrásban lévő vízbe mártjuk 30 másodpercre, majd meghámozzuk és felkockázzuk.
padlizsán500 g
cukkini400 g
piros kaliforniai paprika200 g
zöld kaliforniai paprika200 g
paradicsom600 g
hagyma200 g
fokhagyma4 gerezd
sóízlés szerint
2. lépés
12–15 pPadlizsán és cukkini pirítása
Melegítsünk fel 40 ml olívaolajat egy széles, vastag falú serpenyőben közepesen magas lángon. A padlizsánt 2 adagban süssük 6–8 percig, forgatva, amíg mindenhol aranybarna és belül puha nem lesz; gyorsan felszívja az olajat, ezért ne adjunk hozzá a szükségesnél többet. Egy tálba emeljük ki. Adjuk a serpenyőbe a maradék 15 ml olajat, süssük benne a cukkinit 4–5 percig, amíg enyhén megpirul, de még tartása van, és sózzuk meg. Tegyük át a tálba a padlizsán mellé.
olívaolaj55 ml- padlizsán500 g
- cukkini400 g
- sóízlés szerint
3. lépés
10–12 pHagyma és paprika párolása
Öntsük a maradék 35 ml olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe, és vegyük közepes lángra. Adjuk hozzá a hagymát, és 5 percig kevergetve pároljuk, amíg puha és áttetsző nem lesz. Adjuk hozzá a piros és a zöld paprikát, és süssük további 5–7 percig, amíg kezdenek megpuhulni, és elvesztik nyers ízüket. Az utolsó percben keverjük bele a fokhagymát, hogy megpuhuljon anélkül, hogy megbarnulna. Közben kaparjuk fel a serpenyő aljára ragadt barna maradékot, mert ettől lesz az étel ízesebb.
- olívaolaj35 ml
- hagyma200 g
- piros kaliforniai paprika200 g
- zöld kaliforniai paprika200 g
- fokhagyma4 gerezd
4. lépés
30–35 pEgyüttes párolás
Adjuk hozzá a paradicsomot, a provanszi fűszerkeveréket, egy jó csipet sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot. Közepes lángon 10 percig főzzük keverés közben, amíg a paradicsom sűrű szósszá nem esik szét. Tegyük vissza a padlizsánt és a cukkinit a serpenyőbe. Fedjük le, és kis lángon 20–25 percig lassan pároljuk, időnként megkeverve, amíg a zöldségek nagyon puhák, de alakjukat még megtartják. Ha a serpenyő levesesnek tűnik, az utolsó 10 percre vegyük le a fedőt.
- paradicsom600 g
provanszi fűszerkeverék2 tk- sóízlés szerint
fekete borsízlés szerint
5. lépés
15–20 pPihentetés és tálalás
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk fedetlenül 15–20 percig állni. Az ízek a hűlés közben összeérnek és lekerekednek, a ratatouille pedig melegen jobb, mint forrón. Ízleljük meg, és sóval, borssal igazítsunk rajta. Puhának, olívaolajtól fénylőnek és jól fűszerezettnek kell lennie, a paradicsom édességét pedig a paprika egyensúlyozza. Tálalás előtt közvetlenül szórjuk a tetejére a szétszakított bazsalikomleveleket, és ha szeretnénk, asztalnál öntsünk rá még egy kis olívaolajat.
bazsalikom10 g
Miért főzzük külön a zöldségeket
Tálalás
Tárolás
További receptek
Jó étvágyat!